Modo de Preparación:

• Calentar la leche en un cazo hasta que casi hierva. Dejarla a un lado
• En una olla poner a fuego medio la mantequilla hasta que se derrita.
• Añadir la harina y la cocinar un poco para que la bechamel no tenga sabor a harina cruda. Remover continuamente durante un par de minutos con el globo de cocina.
• Verter poco a poco la leche, removiendo todo el rato suavemente para que no se hagan grumos y nos quede una bechamel fina. Poco a poco la salsa se irá espesando. Cuando se tenga una consistencia espesa dejar de echar mas leche es un paso importante.
• Anadir sal y pimienta y nuez moscada al gusto
• cuando empiece a burbujear estará lista. Reservamos.

Si no la vamos a utilizar inmediatamente, la taparemos con film transparente quedando en contacto con la superficie para que no se cree costra.

Unos puntos MUY importantes para hacer una buena bechamel son:

• Calentar la leche antes de utilizarla.
• Usar siempre la misma cantidad de harina que de mantequilla.
• Verter la leche poco a poco-no toda a la vez- y remover muy suavemente si hace falta apartando la olla del fuego.

Modo de preparación para las conchitas de atún:

• Hacer una bechamel sazonada con pimienta sal y nuez moscada,
• Agregar las latas de atún escurrido en agua a que sea una consistencia como para croquetas,
• Rellenar las conchitas, previamente preparadas con un poco de Pam
• Espolvorea pan molido y un llegue de queso Cotija,
• Se hornean a que doren un poco
• Al servirlas se les agrega limón

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