Ingredientes:

• 2 tazas de harina de trigo

• ½ taza de azúcar glass

• ½ cucharadita de sal

• 1 cucharadita de esencia de vainilla

• 1 barra de mantequilla (115 g), a temperatura ambiente

• 1 huevo

• 1 cucharada de leche (opcional, si la masa está muy seca)

• ½ taza de mermelada de chabacano

• ½ taza de mermelada de moras

• Azúcar glass para decorar (opcional)

Modo de preparación:

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y prepara una charola con papel encerado.

2. Mezcla los ingredientes secos: En un tazón, tamiza la harina, el azúcar glass y la sal.

3. Incorpora la mantequilla: Agrega la mantequilla en trozos y mezcla con las manos o con una batidora hasta que la masa tenga una textura arenosa.

4. Añade los ingredientes húmedos: Agrega el huevo y la esencia de vainilla. Mezcla hasta que la masa se una. Si la sientes muy seca, agrega una cucharada de leche.

5. Forma las galletas: Haz bolitas pequeñas después aplastarlas  y forma un triángulo y colócalas en la charola. Usa tu dedo o el mango de una cuchara de madera para hacer un pequeño hueco en el centro de cada galleta.

6. Rellena con mermelada: Llena la mitad de las galletas con mermelada de chabacano y la otra mitad con mermelada de moras.

7. Hornear: Hornear por 12-15 minutos o hasta que los bordes estén ligeramente dorados.

8. Deja enfriar y decora: Una vez frías, puedes espolvorearse con un poco de azúcar glass para un toque extra.