Como nuestras vidas en Pesaj: se voltean, se elevan y brillan.

Ingredientes:

Para la base de manzana caramelizada (que irá abajo pero se verá arriba):

• 4–5 manzanas grandes, peladas y cortadas en mitades o cuartos (según el molde)

• 1/2 taza de azúcar morena (o azúcar de coco, si prefieres)

• 2 cucharadas de mantequilla sin sal o aceite de coco (kosher para Pesaj)

• 1 cucharadita de canela

• 1/2 cucharadita de vainilla (opcional)

Para la mezcla tipo “base”:

• 1 taza de harina de almendra (almendra molida, certificada para Pesaj)

• 1/2 taza de nueces picadas finamente

• 2 huevos

• 1/4 taza de azúcar morena

• 2 cucharadas de aceite de coco o mantequilla derretida

• 1 cucharadita de canela

• Pizca de sal

• Crema agria o crema mexicana (opcional)

• Cilantro fresco picado (opcional)

• Aguacate en cubos (opcional)

Modo de preparación:

1. Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).

2. Caramelizar las manzanas:

   • En un sartén o directamente en el molde (si es resistente al fuego), derrite la mantequilla o el aceite de coco con el azúcar morena hasta que comience a burbujear.

   • Coloca las manzanas con la parte curva hacia abajo, bien acomodadas.

   • Cocina unos 5–7 minutos, hasta que se vean doradas y empiecen a ablandarse.

   • Espolvorea con la canela y la vainilla.

3. Prepara la mezcla de la “base”:

   • En un tazón, mezcla la harina de almendra, las nueces, el azúcar, la canela y la sal.

   • Agrega los huevos y el aceite o mantequilla. Mezcla bien hasta obtener una masa espesa y homogénea.

4. Monta la tarta:

   • Vierte la mezcla encima de las manzanas caramelizadas, distribuyéndola con cuidado y emparejando la superficie.

5. Hornea por 30–35 minutos, o hasta que la base esté firme y dorada.

6. Enfría y voltea:

   • Deja enfriar unos 10–15 minutos. Luego pasa un cuchillo por los bordes del molde y voltea con cuidado sobre un plato.

   • ¡Las manzanas quedarán arriba, brillantes y deliciosas!