Tiempo de preparación –  20 minutos

Porciones –  4

Ingredientes:

• 1 lata de corazones de alcachofa (preferiblemente en agua, no en aceite), escurridos y cortados en rodajas finas

• 2 cucharadas de jugo de limón fresco

• 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

• 1 diente de ajo, finamente picado

• Sal marina y pimienta negra recién molida al gusto

• 2 cucharadas de queso parmesano rallado (opcional)

• 1 puñado de rúcula o arúgula fresca

• 1 cucharada de alcaparras (opcional)

• Hojas frescas de albahaca, finamente picadas (opcional)

• Ralladura de limón para decorar

Modo de preparación:

1. Preparación de las alcachofas: Escurrir bien los corazones de alcachofa y secarlos con papel de cocina para eliminar el exceso de humedad. Luego, córtalos en rodajas finas.

2. Preparar el aderezo: En un tazón pequeño, mezclar el jugo de limón, el aceite de oliva, el ajo picado, sal y pimienta. Bate bien hasta que la mezcla esté bien combinada.

3. Montar el carpaccio: Colocar las rodajas de alcachofa en un plato grande, superponiéndolas ligeramente en círculos.

4. Aderezar las alcachofas: Verter el aderezo uniformemente sobre las rodajas de alcachofa, asegurándose de que cada pieza esté bien cubierta.

5. Añadir los ingredientes opcionales: Espolvorear queso parmesano rallado sobre las alcachofas, agregar las alcaparras, las hojas de albahaca picadas y la rúcula fresca por encima.

6. Decorar: Añadir un poco de ralladura de limón para darle un toque fresco y decorativo.

7. Reposo (opcional): Dejar reposar el carpaccio en el refrigerador durante unos 10-15 minutos para que los sabores se mezclen.

8. Servir: Servir el carpaccio de corazones de alcachofa frío como aperitivo o acompañamiento.

Consejos:

• Puedes acompañar el carpaccio con pan tostado o crackers.

• Si prefieres un toque más mediterráneo, puedes añadir aceitunas negras finamente picadas.