Tiempo de preparación – 20 minutos

Porciones – 4 personas

Ingredientes:

• 1 Kg de calabaza mexicana, pelada y cortada en cubos
• 1 taza de granos de elote (puede ser fresco o congelado)
• 1-2 chiles poblanos asados, pelados y cortados en rajas
• 1 cebolla mediana, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 4 tazas de caldo de verduras (o agua)
• Aceite de oliva o aceite vegetal (para sofreír)
• Sal y pimienta al gusto
• Tortillas de maíz tostadas, en trozos (para decorar)
• Cilantro fresco picado (opcional)

Modo de preparación:

1. Sofreír los vegetales: En una olla grande, calienta un poco de aceite y agrega la cebolla y el ajo. Cocina hasta que estén suaves y fragantes.

2. Añadir calabaza: Incorpora la calabaza y cocina unos minutos hasta que comience a dorarse ligeramente.

3. Agregar el caldo y cocinar: Vierte el caldo de verduras y lleva a ebullición. Baja el fuego y cocina a fuego lento hasta que la calabaza esté tierna, aproximadamente 20-25 minutos.

4. Licuar: Usando una licuadora de inmersión (o regular en tandas), licúa la mezcla de calabaza hasta obtener una textura suave y cremosa. Ajusta la consistencia con más caldo si es necesario.

5. Incorporar elote y rajas: Añade los granos de elote y las rajas de poblano a la sopa y cocina a fuego lento unos 5-10 minutos más.

6. Servir: Sirve la sopa caliente y decora con trozos de tortilla tostada y, si deseas, un poco de cilantro fresco.

Esta sopa es nutritiva, ligera, y sin lácteos, ideal para aprovechar los ingredientes tradicionales de la cocina mexicana. ¡Espero que la disfrutes!