Tiempo de preparación – 1 hora aprox.

Porciones – 4 personas

Ingredientes:

• 1 taza de harina de avena (o avena molida hasta obtener polvo).
• ½ taza de harina integral (puedes usar almendra para versión sin gluten).
• ¼ taza de cacao en polvo sin azúcar.
• 1 cucharadita de polvo para hornear.
• ½ cucharadita de bicarbonato de sodio.
• ¼ cucharadita de sal.
• 2 huevos (o 2 “huevos” de linaza para versión vegana: 2 cucharadas de linaza molida + 5 cucharadas de agua).
• ½ taza de puré de plátano maduro o puré de manzana sin azúcar.
• ¼ taza de miel, jarabe de maple o edulcorante natural al gusto.
• ½ taza de leche vegetal o de vaca (ajusta según la consistencia).
• 1 cucharadita de esencia de vainilla.
• ¼ taza de chispas de chocolate oscuro (opcional).

Modo de preparación:

1. 1. Precalienta el horno a 180 °C (350 °F) y engrasa un molde para panqué o cúbrelo con papel encerado.
   2. En un tazón grande, mezcla los ingredientes secos: harina de avena, harina integral, cacao en polvo, polvo para hornear, bicarbonato y sal.
   3. En otro tazón, bate los huevos (o la mezcla de linaza) con el puré de plátano, la miel, la leche y la vainilla hasta que estén bien integrados.
   4. Agrega los ingredientes húmedos a los secos y mezcla suavemente hasta que no queden grumos. Si la mezcla parece muy espesa, añade una cucharada extra de leche.
   5. Incorpora las chispas de chocolate si decides usarlas.
   6. Vierte la mezcla en el molde preparado y alisa la superficie.
   7. Hornea durante 35-40 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
   8. Deja enfriar el panqué en el molde durante 10 minutos antes de desmoldarlo.

Sugerencias:

• Puedes añadir nueces, almendras o coco rallado para darle un toque extra.
• Sirve con un poco de yogurt natural o frutas frescas para un desayuno completo.