Porciones – 6
Tiempo de preparación – 30 minutos
Ingredientes:
- 3 calabazas verdes largas
- ½ taza de granos de elote
- 1 chile poblano asado y desvenado
- 2 varas de apio
- 1 poro
- ¼ de cebolla
- 1 cucharada de consomé de pollo
- Sal de ajo
- Sal y pimienta
- Hojas de cilantro
- 1 taza de queso panela
Modo de preparación:
- Lava y corta las calabacitas en cubos, y prepara todas las verduras para su cocción.
- En una olla mediana, calienta un chorro de aceite de oliva y sofríe las calabazas, el apio, el poro y la cebolla. Sazona con sal y pimienta.
- Agrega los granos de elote y el chile poblano a las verduras, junto con el consomé en polvo y 3 tazas de agua. Deja que hierva y cocina hasta que las verduras estén suaves.
- Licua todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea y ajusta el sazón según tu gusto. Lleva de nuevo a ebullición y cocina durante aproximadamente 15 minutos.
- Corta el queso panela en cuadritos y deshojar el cilantro.
Sirve la sopa con los pedazos de queso y hojas de cilantro, y añade cebolla picada al gusto. ¡Disfruta de esta deliciosa sopa de calabaza con chile poblano!
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