Porciones – 4-6

Tiempo de preparación – 35 minutos

Ingredientes

• 200 g. de fideos chinos tipo noodles de trigo
• 1 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 250 g. de pechuga de pollo
• 50 g. de Pak Choi, Paksoi o Bok Choy (se puede sustituir por col)
• 3 dientes de ajo
• 50 g. de ejotes
• 6 cucharadas de salsa de soya suave
• 30 g. de cebolla china
• 100 g. de champinones (en este caso eran shiitake)
• Sal y pimienta negra recién molida (al gusto)
• 100 ml. de aceite de girasol

Modo de preparación:

Cocción de los fideos chinos
Añadir los fideos al wok con agua muy caliente y sin sal. Hervirlos por 5 minutos. (cuidado porque estos fideos tardan menos en cocerse que la pasta italiana) retirarlos del fuego, escurrirlos y agregarles unos hielos para impedir que se sigan cociendo.

Guardar el caldo donde se cocieron los fideos ya que se va a utilizar para la preparación del pollo.

Preparación del pollo y las verduras

1. Picar finamente el ajo hasta que quede como puré. Reservar.
2. Limpiar el pollo quitando toda la gasa. Cortar la pechuga en tiras y preservarla.
3. Añadir un poco de aceite (de oliva virgen suave o, el de girasol es perfecto) en una sartén o wok y echar el ajo. En cuanto cambie de color el ajo se añade el pollo en tiras y cocine sin que se llegue a dorar. Subir la temperatura máxima y vertemos la salsa de soya. Retirar del wok, colocando el pollo en un plato.
4. Lavar las verduras y cortarlas en tiras finas, excepto los champiñones que se cortan en cuartos.
5. Freír con aceite las verduras en el wok en este orden:
6. Primero el pimiento rojo y verde (un minuto a temperatura alta)
7. Luego los ejotes y la cebolla china (otro minuto a temperatura alta).
8. Cocinamos por 3 minutos con una cucharadita de soya. Retirar del wok.
9. Siguen las siguientes verduras. Saltear los champiñones con otras gotas de aceite y cuando suelte parte de su agua echamos el pak choi. Dejamos por 4 minutos hasta que haya reducido el agua. Sacamos del wok y reservamos.
10. Echar un par de cucharadas de aceite de girasol al wok y añadir los fideos chinos. Friendolos durante un minuto moviendo constantemente para que no se quemen. El fuego debe estar entre bajo y medio para que los fideos chisporroteen pero sin quemarse.
11. Pasado el minuto añadir el pollo y las verduras recién hechas al wok. Mezclamos todo con una cuchara para que se junten bien los sabores.

Decorar cada plato con un poco de cilantro picado y espolvorear por encima de los fideos chinos. Los sirven calentitos.