Porciones –  10 a 15 piezas

Tiempo de preparación –  1.30 horas

Ingredientes:

Para la Masa:

• 3 tazas de harina de trigo

• 1/2 taza de azúcar

• 1/2 cucharadita de sal

• 1 taza de mantequilla fría, cortada en cubos

• 2 huevos

• 4-6 cucharadas de agua fría

Para el Relleno:

• 4 manzanas medianas, peladas y picadas en cubitos

• 1/2 taza de azúcar moreno

• 1/2 cucharadita de canela en polvo

• 1/4 cucharadita de nuez moscada

• 1 cucharada de jugo de limón

• 1 cucharada de harina de maíz

• 1 cucharada de mantequilla

Para el Glaseado (opcional):

• 1 huevo batido (para pincelar)

• Azúcar espolvoreada (para decorar)

Modo de preparación:

Preparación de la Masa:

1. Mezclar Ingredientes Secos: En un bol grande, combina la harina, el azúcar y la sal.

2. Agregar Mantequilla: Añade la mantequilla fría y mezcla con un cortador de masa o con las manos hasta que la mezcla tenga una textura de migajas.

3. Añadir Huevos: Incorpora los huevos y mezcla hasta que la masa empiece a unirse.

4. Agregar agua: Añade el agua fría, una cucharada a la vez, hasta que la masa se una. No debe estar pegajosa.

5. Formar y Refrigerar: Forma un disco con la masa, envuelve en plástico y refrigera por al menos 30 minutos.

Preparación del Relleno:

1. Cocinar Manzanas: En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega las manzanas y cocina por 5-7 minutos hasta que se ablanden un poco.

2. Añadir Especias y Azúcar: Añade el azúcar moreno, canela, nuez moscada y jugo de limón. Cocina por 3-4 minutos más.

3. Espesar: Agrega la harina de maíz y cocina por un minuto adicional hasta que el relleno espese. Retira del fuego y deja enfriar.

Montaje de las Empanadas:

1. Precalentar Horno: Precalienta el horno a 180°C (350°F).

2. Estirar la Masa: En una superficie enharinada, estirar la masa hasta que tenga un grosor de aproximadamente 3 mm.

3. Cortar Círculos: Usa un cortador de galletas o un vaso para cortar círculos de la masa.

4. Rellenar: Coloca una cucharada del relleno de manzana en el centro de cada círculo de masa.

5. Cerrar Empanadas: Dobla la masa sobre el relleno y sella los bordes presionando con un tenedor.

6. Pincelar y Decorar: Coloca las empanadas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Pincela con el huevo batido y espolvorea con azúcar si lo deseas.

Horneado:

1. Hornear: Hornear durante 20-25 minutos o hasta que las empanadas estén doradas.

2. Enfriar: Deja enfriar en una rejilla antes de servir.