Babka: Pan trenzado de chocolate

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  • Porciones: 2 panques
  • Tiempo de preparación: 3 horas contando el tiempo para que suba la masa
  • Grado de dificultad: requiere experiencia en la cocina

Ingredientes:

Panque

  • 2 huevos
  • 4 ½ tazas de harina cernida
  • 1/3 taza de aceite
  • 1 taza de agua (½ caliente y fría)
  • 1 cucharada de sal
  • 1 cucharada de levadura
  • ½ taza de azúcar

Relleno de chocolate

  • 1 barrita margarina sin sal
  • 1/3 taza de azúcar
  • ¼ taza de cocoa en polvo
  • Pizca de sal
  • 1 cucharada de café instantáneo preferible expresó
  • 1 cucharadita de vainilla
  • Chispitas de chocolate mini al gusto
  • 2 moldes para panqué o charolas para hornear
  • Papel para hornear (parchment paper)

Modo de preparación:

  1. En un tazón pequeño mezclar el agua con el azúcar y agregar la levadura. Dejar que esponje.
  2. En un tazón profundo y grande mezclar los huevos y el aceite, luego agregar 2 tazas de harina y la sal.
  3. Revolver hasta que se hagan grumos grandes.
  4. Agregar el resto de la harina e incorporar la mezcla de la levadura y el agua ya esponjada. Revolver hasta que quede una masa un poco pegajosa.
  5. Amasar constantemente fuera del tazón, hasta lograr una consistencia sólida, lisa e incorporada. Sin grumos. En caso de estar pegajosa se puede agregar un poco más de harina.
  6. Lavar el tazón y rociarlo con un poco de aceite e introducir la masa para que crezca. Taparla con un trapo de algodón húmedo. Dejarla crecer por lo menos un par de horas o más.

Cuando la masa ya esté esponjada, preparar el relleno del chocolate:

  1. Derretir a baño maría la margarina.
  2. En un tazón pequeño mezclar los ingredientes restantes y agregar por último la margarina derretida revolver hasta que la mezcla se vea líquida, pero con una buena consistencia.

Para preparar los panqueques:

  1. Dividir la masa ya esponjada en dos partes iguales.
  2. Amasar un poco cada parte separada esparciendo un poco de harina antes para que no se peque, y formar una bola.
  3. Con un rodillo expandir primera porción en una superficie plana. Agregar nuevamente un poco de harina debajo y amasar con el rodillo hasta que quede un cuadrado delgado y parejo.
  4. Agregar la mitad de la mezcla del chocolate esparciendo y cubriendo toda la masa. ( la otra mitad será para la otra parte de la masa)
  5. Echar las chispitas de chocolate encima.
  6. Doblar la orilla de la masa y enrollar despacito toda masa en forma de rollito lo más compacto que se pueda. Que quede como un rollo grande y grueso.
  7. Con un cuchillo grande y frío, partir por la mitad el rollo. Con cuidado para conservar el relleno dentro y que no se deforme mucho el rollito.
  8. Unir las dos partes del rollo por la parte superior y trenzar o torcer los dos rollitos hasta que quede una trenza gruesa.
  9. Cortar papel para hornear y ponerlo dentro de el molde para hornear la trenza y barnizar con una brocha un poco de margarina derretida
  10. Repetir este procedimiento con la otra masa que quedó partida.
  11. Hornear a 175/ 350 por ½ hora o hasta que el panqueque se vea y se sienta bien horneado.

Sacar y servirlo caliente, esto es una delicia.

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AUTOR

Becky Krinsky

Autora de dos libros ganadores en el Latin Book award en el area de auto ayuda y temas de inspiración. Conferencista y prestigiosa columnista internacional. Con su famosa columna Recetas para la Vida©. Ganadora del premio de excelencia en periodismo del San Diego Journal Club por 4 años consecutivos y Medalla de Bronze Jose Marti, para periodistas hispanos en estados Unidos.

Todos los relatos por: Becky Krinsky
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