Tiempo de preparación – 40 minutos

Porciones – 6 / 8

Ingredientes:

• 500 g de pescado blanco fresco (corvina, lenguado o merluza), cortado en cubos de 1-2 cm

• 1 cebolla roja, cortada en juliana fina

• 10-12 limones (jugo recién exprimido)

• 1 ají limo o ají amarillo, sin semillas y cortado en rodajas finas

• 1 ramita de cilantro fresco, picado

• 1 diente de ajo, finamente picado (opcional)

• Sal y pimienta al gusto

• 1 cucharada de jengibre rallado (opcional)

• Maíz cancha (maíz tostado) para acompañar

• Choclo (maíz peruano) cocido y desgranado para acompañar

• Camote (batata) cocido, cortado en rodajas para acompañar

• Lechuga para decorar

Instrucciones:

1. Preparar el pescado:

   • Coloca los cubos de pescado en un bol grande. Asegúrate de que el pescado esté bien frío.

2. Añadir los ingredientes:

   • Añade el jugo de limón recién exprimido al pescado. Asegúrate de que el jugo cubra completamente los cubos de pescado.

   • Agrega el ají limo o ají amarillo en rodajas, el ajo picado (si lo estás usando), y el jengibre rallado (si lo estás usando).

   • Mezcla bien todos los ingredientes y deja reposar por unos 5-10 minutos. El pescado debe cambiar de color a blanco opaco, lo que indica que se ha “cocido” en el jugo de limón.

3. Añadir la cebolla y el cilantro:

   • Mientras el pescado se “cocina” en el jugo de limón, enjuaga las rodajas de cebolla roja con agua fría para suavizar su sabor. Escurrir bien.

   • Agrega la cebolla roja enjuagada y el cilantro picado al bol con el pescado y mezcla bien.

4. Sazonar:

   • Añade sal y pimienta al gusto y mezcla bien nuevamente. Ajusta la sazón si es necesario.

5. Servir:

   • Sirve el ceviche inmediatamente en platos individuales o en una fuente grande.

   • Decora con hojas de lechuga y acompaña con maíz cancha, granos de elote desgranado y rodajas de camote cocido.

¡Disfruta de tu ceviche peruano fresco y delicioso!