Pechuga de pavo al chipotle

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  • Tiempo de preparación – 3 horas
  • Grado de dificultad – medio
  • Porciones 4-6

Ingredientes:

  • 1 pechuga de pavo
  • 2 zanahorias picadas
  • 3 varitas de apio en trozos pequeños
  • ½ cebolla blanca finamente cortada
  • 1 o 2 chiles chipotles
  • 2 jitomates
  • 1.2 taza de azúcar
  • 2 dientes de ajo
  • Sal, pimenta, sal para sazonar, sal de ajo
  • 3 cucharadas de margarina o aceite de olivo

Modo de preparación:

  1. Precalentar el horno a 175 g o 350 g.
  2. Enjuagar la pechuga de pavo y secarla con una toalla de papel para que no tenga nada de agua.
  3. Barnizar la pechuga con la margarina o el aceite de olivo y sazonarla con sal, pimienta y sal de ajo.
  4. Colocar la pechuga en un refractario y taparla con papel plateado y meterla al horno.
  5. Dejar que se cocine por 40 minutos y voltear la pechuga para que se dore por los dos lados. NO se le quita el papel para que la carne no se seque.
  6. Cortar y tener listo la cebolla, zanahorias y el apio para que cuando la pechuga esté un poco dorada se le agregan las verduras con un poco de sal de ajo. Destapar por unos minutos la pechuga y dejar que se doren un poco con el jugo que ya empieza a soltar.
  7. Agregar 2 o 3 tazas de agua caliente al refractario con 1 cucharada de consomé en polvo y volver a tapar todo para que se cocine por 1 hora.
  8. Cuando la pechuga ya tome un color doradito, sacarla del horno y dejar que repose.
  9. Con un cucharón sacar el consomé de pavo que se hizo en el refractario y dejarlo en un plato hondo.
  10. Mientras calentar en un sartén el azúcar hasta que quede completamente líquida y verterla encima de la pechuga.
  11. En la licuadora se ponen los dientes de ajo, los chiles chipotles, ½ cebolla, el consomé de pavo que se había apartado, dos jitomates partidos y se mezcla hasta lograr una consistencia uniforme.
  12. Agregar la salsa encima de la pechuga con el azúcar y meter al horno por 25 minutos más.
  13. Cuando la salsa esté hirviendo y el azúcar ya se haya disuelto la pechuga esta lista. Sacar la pechuga del horno y colocarla en un platón.
  14. Se sugiere cortarla en rebanadas delgadas utilizando el cuchillo eléctrico y servir.

Se puede acompañar con frijoles refritos y con tortillas es un platillo delicioso.

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AUTOR

Becky Krinsky

Autora de dos libros ganadores en el Latin Book award en el area de auto ayuda y temas de inspiración. Conferencista y prestigiosa columnista internacional. Con su famosa columna Recetas para la Vida©. Ganadora del premio de excelencia en periodismo del San Diego Journal Club por 4 años consecutivos y Medalla de Bronze Jose Marti, para periodistas hispanos en estados Unidos.

Todos los relatos por: Becky Krinsky

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