Porciones – 8

Tiempo de preparación –  40 minutos

Ingredientes:

• 2 pechugas de pollo cocidas y deshebradas

• 1 mango maduro, pelado y cortado en cubos

• 1/2 cebolla morada, finamente picada

• 2 dientes de ajo, picados

• 2 chiles chipotles en adobo, picados

• 1/2 taza de jugo de naranja

• 1/4 taza de jugo de limón

• 1 cucharada de miel

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• Sal y pimienta al gusto

• Cilantro fresco, picado para decorar

• Tortillas de maíz o arroz para servir

Instrucciones:

1. Preparar el pollo:

   • Cocina las pechugas de pollo en agua con sal hasta que estén bien cocidas.

   • Deja enfriar un poco y deshebra el pollo. Reserva.

2. Hacer la salsa:

   • En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.

   • Agrega la cebolla morada y el ajo, y sofríe hasta que la cebolla esté transparente.

   • Añade los cubos de mango y los chiles chipotles picados. Cocina por unos minutos hasta que el mango esté ligeramente dorado.

3. Agregar líquidos:

   • Vierte el jugo de naranja y el jugo de limón en la sartén. Mezcla bien.

   • Agrega la miel, la sal y la pimienta. Cocina a fuego lento durante 5-7 minutos, permitiendo que los sabores se integren.

4. Incorporar el pollo:

   • Añade el pollo deshebrado a la sartén con la salsa de mango y chipotle.

   • Mezcla bien para que el pollo quede bien cubierto con la salsa.

   • Cocina por unos 5-10 minutos adicionales, permitiendo que el pollo absorba los sabores de la salsa.

5. Servir:

   • Sirve el pollo deshebrado en tortillas de maíz o arroz.

   • Decora con cilantro fresco picado.

   • Acompaña con rodajas de aguacate, si lo deseas.

Consejos:

• Puedes ajustar la cantidad de chiles chipotles según tu tolerancia al picante.

• Para una variación extra, añade un poco de pimiento rojo o verde picado junto con la cebolla y el ajo.