Porciones – 8
Tiempo de preparación – 40 minutos
Ingredientes:
-
2 pechugas de pollo cocidas y deshebradas
-
1 mango maduro, pelado y cortado en cubos
-
1/2 cebolla morada, finamente picada
-
2 dientes de ajo, picados
-
2 chiles chipotles en adobo, picados
-
1/2 taza de jugo de naranja
-
1/4 taza de jugo de limón
-
1 cucharada de miel
-
2 cucharadas de aceite de oliva
-
Sal y pimienta al gusto
-
Cilantro fresco, picado para decorar
-
Tortillas de maíz o arroz para servir
Instrucciones:
-
Preparar el pollo:
-
Cocina las pechugas de pollo en agua con sal hasta que estén bien cocidas.
-
Deja enfriar un poco y deshebra el pollo. Reserva.
-
-
Hacer la salsa:
-
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
-
Agrega la cebolla morada y el ajo, y sofríe hasta que la cebolla esté transparente.
-
Añade los cubos de mango y los chiles chipotles picados. Cocina por unos minutos hasta que el mango esté ligeramente dorado.
-
-
Agregar líquidos:
-
Vierte el jugo de naranja y el jugo de limón en la sartén. Mezcla bien.
-
Agrega la miel, la sal y la pimienta. Cocina a fuego lento durante 5-7 minutos, permitiendo que los sabores se integren.
-
-
Incorporar el pollo:
-
Añade el pollo deshebrado a la sartén con la salsa de mango y chipotle.
-
Mezcla bien para que el pollo quede bien cubierto con la salsa.
-
Cocina por unos 5-10 minutos adicionales, permitiendo que el pollo absorba los sabores de la salsa.
-
-
Servir:
-
Sirve el pollo deshebrado en tortillas de maíz o arroz.
-
Decora con cilantro fresco picado.
-
Acompaña con rodajas de aguacate, si lo deseas.
-
Consejos:
-
Puedes ajustar la cantidad de chiles chipotles según tu tolerancia al picante.
-
Para una variación extra, añade un poco de pimiento rojo o verde picado junto con la cebolla y el ajo.
Deja un Comentario