Ingredientes:

• Para el salmón:

  • 4 filetes de salmón

  • Sal y pimienta al gusto

  • 2 cucharadas de aceite de oliva

  • ½ taza de jugo de naranja

  Para la salsa teriyaki:

  • 1/2 taza de salsa de soya

  • 1/4 taza de agua

  • 1/4 taza de miel o azúcar morena

  • 2 cucharadas de vinagre de arroz

  • 1 cucharadita de jengibre fresco rallado

  • 2 dientes de ajo picados

  • 1 cucharadita de aceite de sésamo (opcional)

  • 1 cucharada de maicena disuelta en 2 cucharadas de agua

  Para la salsa de mango:

  • 1 mango maduro, pelado y picado

  • 1/4 taza de cebolla roja picada

  • 1/4 taza de pimiento rojo picado

  • 1 jalapeño picado (opcional, para un toque picante)

  • Jugo de 1 lima

  • 2 cucharadas de cilantro fresco picado

  • Sal al gusto

Modo de preparación:

Para la salsa teriyaki:

1. En una cacerola pequeña, mezcla la salsa de soya, el agua, la miel (o azúcar morena), el vinagre de arroz, el jengibre rallado y el ajo picado.

2. Lleva a fuego medio y cocina hasta que comience a hervir. Reduce el fuego y agrega la mezcla de maicena y agua.

3. Cocina, removiendo constantemente, hasta que la salsa espese. Retira del fuego y agrega el aceite de sésamo si lo estás usando. Reserva.

Para la salsa de mango:

1. En un tazón mediano, mezcla el mango picado, la cebolla roja, el pimiento rojo, el jalapeño (si lo estás usando), el jugo de lima y el cilantro fresco.

2. Añade sal al gusto y mezcla bien. Reserva.

Para el salmón:

1. Sazona los filetes de salmón con sal y pimienta al gusto y sumergelos en el jugo de naranja.

2. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.

3. Cocina los filetes de salmón por aproximadamente 4-5 minutos por lado, o hasta que estén dorados y cocidos al punto deseado.

4. Una vez cocidos, retira el salmón de la sartén y colócalo en un plato.

Para servirlos:

1. Sirve los filetes de salmón en platos individuales.

2. Vierte la salsa teriyaki sobre el salmón.

3. Añade una generosa porción de salsa de mango sobre o al lado del salmón.

4. Decora con cilantro fresco si lo deseas y sirve inmediatamente.