• Porciones: 6
• Grado de dificultad: intermedio
• Tiempo de preparación: 45 minutos

Ingredientes:

• 6 calabazas medianas/grandes largas
• 1 paquete de carne molida
• 2 zanahorias, peladas y picadas súper pequeñas
• ½ manojo de cilantro finamente picado
• 2 varitas de apio finamente picado
• 1 cucharada de consomé de pollo en polvo
• ¼ cebolla blanca finamente
• Aceite de oliva
• Sal y pimenta
• Sal para sazonar carne
• I chile jalapeño finamente picado y sin semilla opcional
• Pan molido

Modo de preparación:

• Partir las calabazas por la mitad a lo largo. Sacarle toda la calabaza dejando la calabaza hueca.
• Dividir la calabaza que se sacó en dos, y una parte picarla finamente.
• En un sárten extendido freír la cebolla previamente picada con un poco de aceite de oliva, cuando se suavice, agregar la carne y freírla como si fuera picadillo. Sazonar con sal y pimenta.
• Agregar poco a poco la zanahoria, la mitad de la calabaza picada, el apio y el cilantro. Mezclar los vegetales con la carne continuamente. Evitar que se hagan grumos, dejar que se cocer sin que se seque la carne.
• Barnizar las chalupitas de calabaza con aceite de oliva y sal de ajo.
• En una charola extendida para hornear colocar las chalupas agregándoles dos o tres cucharadas soperas de la carne cocida a cada chalupa hasta que se vean llenas.
• Espolvorear un poco de pan molido encima a cada chalupa con carne.
• Meter al horno a 350/175 g por 15 o 20 minutos cuidar que no se quemen.
• Sacar del horno y colocarlas en un platón extendido para servir.

Acompañarlas con un poco de salsa verde o roja al gusto. Con el resto de la calabaza se puede utilizar para preparar algún otro platillo o hacer una salsa verde y cocinarla con arroz para acompañar este rico y sano platillo.