Chalupas de calabaza con carne molida

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  • Porciones: 6
  • Grado de dificultad: intermedio
  • Tiempo de preparación: 45 minutos

Ingredientes:

  • 6 calabazas medianas/grandes largas
  • 1 paquete de carne molida
  • 2 zanahorias, peladas y picadas súper pequeñas
  • ½ manojo de cilantro finamente picado
  • 2 varitas de apio finamente picado
  • 1 cucharada de consomé de pollo en polvo
  • ¼ cebolla blanca finamente
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimenta
  • Sal para sazonar carne
  • I chile jalapeño finamente picado y sin semilla opcional
  • Pan molido

Modo de preparación:

  • Partir las calabazas por la mitad a lo largo. Sacarle toda la calabaza dejando la calabaza hueca.
  • Dividir la calabaza que se sacó en dos, y una parte picarla finamente.
  • En un sárten extendido freír la cebolla previamente picada con un poco de aceite de oliva, cuando se suavice, agregar la carne y freírla como si fuera picadillo. Sazonar con sal y pimenta.
  • Agregar poco a poco la zanahoria, la mitad de la calabaza picada, el apio y el cilantro. Mezclar los vegetales con la carne continuamente. Evitar que se hagan grumos, dejar que se cocer sin que se seque la carne.
  • Barnizar las chalupitas de calabaza con aceite de oliva y sal de ajo.
  • En una charola extendida para hornear colocar las chalupas agregándoles dos o tres cucharadas soperas de la carne cocida a cada chalupa hasta que se vean llenas.
  • Espolvorear un poco de pan molido encima a cada chalupa con carne.
  • Meter al horno a 350/175 g por 15 o 20 minutos cuidar que no se quemen.
  • Sacar del horno y colocarlas en un platón extendido para servir.

Acompañarlas con un poco de salsa verde o roja al gusto. Con el resto de la calabaza se puede utilizar para preparar algún otro platillo o hacer una salsa verde y cocinarla con arroz para acompañar este rico y sano platillo.

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AUTOR

Becky Krinsky

Autora de dos libros ganadores en el Latin Book award en el area de auto ayuda y temas de inspiración. Conferencista y prestigiosa columnista internacional. Con su famosa columna Recetas para la Vida©. Ganadora del premio de excelencia en periodismo del San Diego Journal Club por 4 años consecutivos y Medalla de Bronze Jose Marti, para periodistas hispanos en estados Unidos.

Todos los relatos por: Becky Krinsky

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