• Grado de dificultad: medio, porque la preparación es más elaborada
• Porciones: 4-6
• Tiempo de preparación: 1.30 horas. Aprox.

Ingredientes:

Para el marinado del pollo:

• 4 milanesas de pollo (cortada cuatro)
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 1 cucharadita de polvo de shawarma
• 2 cucharaditas de aceite de oliva
• ¾ cucharadita de sal
• ½ cucharadita de comino
• 3 dientes de ajo picado

Para la salsa:

• 2 cucharadas de Tehini (salsa de ajonjolí)
• 2 cucharadas de jugo de limón fresco
• 1 diente de ajo
• 4 panes de pita
• 1 taza de lechuga crespa picada
• 2 tomates finamente picados
• 2 pepinos persas sin pelear finamente picados
• ½ manojo de cilantro

Modo de Preparación:

1. En un recipiente mediano, combina el jugo de limón, el polvo de shawarma, el aceite de oliva, la sal, el comino y los dientes de ajo levemente aplastados.
2. Agregar el pollo que ya está cortado en cuatro cuartos y mezcla bien.
3. Dejar que marine a temperatura ambiente durante 20 minutos o más.
4. Partir una cebolla blanca a la mitad y enterrar tres palos de madera para hacer brochetas. Ponerlas en un refractario rectangular.
5. Clavar los pedazos de las milanesas marineras en los palos preparados con la cebolla.
6. Barnizar continuamente las milanesas y ponerlas todas en los palos.
7. Meter el pollo al horno y dejar que se cocine por 30 0 40 minutos. Cocinar el pollo hasta que quede bien tostado por fuera.

Para preparar la salsa

1. Colocar en un recipiente pequeño el tahini, el jugo de limón y un diente de ajo picado.
2. Mezclar todo hasta que quede una salsa ligera.
3. Picar y revolver el pepino, los tomates y el cilantro con un poco de limón y sal
4. Refrigerar mientras se sirve.
5. Cortar los panes de pita dejándolos como bolsas circulares. Quitándoles solo la parte superior del pan.
6. Meter los panes de pita en el horno o en la parrilla, para que también queden bien tostados.
7. Colocar los panes de pita en cada plato y acomodar el pollo shawarma horneado y cortado en pequeños pedazos en medio del platón, acomodar la lechuga, la ensalada de jitomate y pepino en otro plato más pequeño. Sacar la salsa del refrigerador y ponerla junto a los platones.
8. Listo que cada persona se prepare su delicioso pollo mediterráneo con las cantidades que desee. O bien tu puedes preparar los panes de pita rellenandolos y servirlos en forma individual.