Tiempo de preparación: 45 minutos más la marinada

Porciones : 4

Ingredientes  

• 4 piezas de pollo (muslos o pechugas)

• 2 chiles guajillos (sin semillas)

• 2 chiles anchos (sin semillas)

• 3 dientes de ajo

• 1/4 de cebolla

• 1/2 taza de jugo de naranja

• 1/4 taza de vinagre blanco

• 2 cucharadas de miel

• 1 cucharadita de comino

• 1 cucharadita de orégano

• 1/2 cucharadita de pimienta negra

• Sal al gusto

• 1 piña fresca, pelada y cortada en rodajas gruesas

• Aceite de oliva

Modo de preparación

1. 1. Preparar el adobo:

      • En una sartén caliente, asa los chiles guajillos y anchos por un par de minutos hasta que suelten su aroma, cuidando que no se quemen.

      • Coloca los chiles en agua caliente y déjalos reposar por 10 minutos hasta que se suavicen.

      • En una licuadora, mezcla los chiles, ajo, cebolla, jugo de naranja, vinagre, miel, comino, orégano, pimienta y sal. Licúa hasta obtener una salsa suave.

   2. Marinar el pollo:

      • Coloca las piezas de pollo en un tazón y cubrirlas con el adobo. Asegúrate de que estén bien impregnadas.

      • Cubre el tazón con plástico y deja marinar en el refrigerador por al menos 2 horas, preferiblemente toda la noche para que absorban mejor los sabores.

   3. Asar la piña:

      • Precalienta una parrilla o sartén a fuego medio-alto.

      • Unta las rodajas de piña con un poco de aceite de oliva y ásalas por ambos lados hasta que estén doradas y caramelizadas, aproximadamente 3-4 minutos por lado. Retira y reserva.

   4. Cocinar el pollo:

      • Precalienta una sartén grande o parrilla a fuego medio.

      • Saca el pollo del adobo y cocina las piezas por 6-8 minutos de cada lado, o hasta que estén bien cocidas y doradas. Puedes asarlas en una parrilla o cocinarlas en el horno a 200°C (400°F) por 25-30 minutos, volteando a mitad del tiempo.

   5. Servir:

      • Acompaña el pollo adobado con las rodajas de piña asada. Puedes añadir arroz o tortillas como guarnición.

   Sugerencia:

   Decora con cilantro fresco y unas rodajas de limón para un toque adicional.