Tiempo de preparación: 45 minutos más la marinada
Porciones : 4
Ingredientes
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4 piezas de pollo (muslos o pechugas)
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2 chiles guajillos (sin semillas)
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2 chiles anchos (sin semillas)
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3 dientes de ajo
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1/4 de cebolla
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1/2 taza de jugo de naranja
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1/4 taza de vinagre blanco
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2 cucharadas de miel
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1 cucharadita de comino
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1 cucharadita de orégano
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1/2 cucharadita de pimienta negra
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Sal al gusto
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1 piña fresca, pelada y cortada en rodajas gruesas
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Aceite de oliva
Modo de preparación
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Preparar el adobo:
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En una sartén caliente, asa los chiles guajillos y anchos por un par de minutos hasta que suelten su aroma, cuidando que no se quemen.
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Coloca los chiles en agua caliente y déjalos reposar por 10 minutos hasta que se suavicen.
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En una licuadora, mezcla los chiles, ajo, cebolla, jugo de naranja, vinagre, miel, comino, orégano, pimienta y sal. Licúa hasta obtener una salsa suave.
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Marinar el pollo:
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Coloca las piezas de pollo en un tazón y cubrirlas con el adobo. Asegúrate de que estén bien impregnadas.
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Cubre el tazón con plástico y deja marinar en el refrigerador por al menos 2 horas, preferiblemente toda la noche para que absorban mejor los sabores.
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Asar la piña:
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Precalienta una parrilla o sartén a fuego medio-alto.
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Unta las rodajas de piña con un poco de aceite de oliva y ásalas por ambos lados hasta que estén doradas y caramelizadas, aproximadamente 3-4 minutos por lado. Retira y reserva.
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Cocinar el pollo:
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Precalienta una sartén grande o parrilla a fuego medio.
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Saca el pollo del adobo y cocina las piezas por 6-8 minutos de cada lado, o hasta que estén bien cocidas y doradas. Puedes asarlas en una parrilla o cocinarlas en el horno a 200°C (400°F) por 25-30 minutos, volteando a mitad del tiempo.
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Servir:
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Acompaña el pollo adobado con las rodajas de piña asada. Puedes añadir arroz o tortillas como guarnición.
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Sugerencia:
Decora con cilantro fresco y unas rodajas de limón para un toque adicional.
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