Pollo adobado con piña asada

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Tiempo de preparación: 45 minutos más la marinada

Porciones : 4

Ingredientes  

  • 4 piezas de pollo (muslos o pechugas)

  • 2 chiles guajillos (sin semillas)

  • 2 chiles anchos (sin semillas)

  • 3 dientes de ajo

  • 1/4 de cebolla

  • 1/2 taza de jugo de naranja

  • 1/4 taza de vinagre blanco

  • 2 cucharadas de miel

  • 1 cucharadita de comino

  • 1 cucharadita de orégano

  • 1/2 cucharadita de pimienta negra

  • Sal al gusto

  • 1 piña fresca, pelada y cortada en rodajas gruesas

  • Aceite de oliva

Modo de preparación

    1. Preparar el adobo:

      • En una sartén caliente, asa los chiles guajillos y anchos por un par de minutos hasta que suelten su aroma, cuidando que no se quemen.

      • Coloca los chiles en agua caliente y déjalos reposar por 10 minutos hasta que se suavicen.

      • En una licuadora, mezcla los chiles, ajo, cebolla, jugo de naranja, vinagre, miel, comino, orégano, pimienta y sal. Licúa hasta obtener una salsa suave.

    2. Marinar el pollo:

      • Coloca las piezas de pollo en un tazón y cubrirlas con el adobo. Asegúrate de que estén bien impregnadas.

      • Cubre el tazón con plástico y deja marinar en el refrigerador por al menos 2 horas, preferiblemente toda la noche para que absorban mejor los sabores.

    3. Asar la piña:

      • Precalienta una parrilla o sartén a fuego medio-alto.

      • Unta las rodajas de piña con un poco de aceite de oliva y ásalas por ambos lados hasta que estén doradas y caramelizadas, aproximadamente 3-4 minutos por lado. Retira y reserva.

    4. Cocinar el pollo:

      • Precalienta una sartén grande o parrilla a fuego medio.

      • Saca el pollo del adobo y cocina las piezas por 6-8 minutos de cada lado, o hasta que estén bien cocidas y doradas. Puedes asarlas en una parrilla o cocinarlas en el horno a 200°C (400°F) por 25-30 minutos, volteando a mitad del tiempo.

    5. Servir:

      • Acompaña el pollo adobado con las rodajas de piña asada. Puedes añadir arroz o tortillas como guarnición.

    Sugerencia:

    Decora con cilantro fresco y unas rodajas de limón para un toque adicional.

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