Ingredientes:

• Pecho o falda de res(approx. 2.5-3 kg)

• 2-3 granadas (desgranadas)

• 10-12 higos frescos

• 2 cebollas grandes (cortadas en rodajas)

• 4 dientes de ajo (picados)

• 1 taza de vino tinto

• 1 taza de caldo de carne

• Miel (opcional para un toque más dulce)

• Sal, pimienta y especias al gusto (romero, tomillo)

• Ralladura de limón adicional para decorar

Modo de preparación: 

1. Preparar carne: Sazona el pecho o la falda con sal, pimienta y tus especias favoritas (romero y tomillo van bien).

2. Dorar la carne: En una sartén grande con un poco de aceite, dora el pecho de ternera por ambos lados.

3. Cocinar las cebollas y ajo: Retira la carne de la sartén y, en la misma sartén, saltea las cebollas y el ajo hasta que estén dorados.

4. Agregar el vino y el caldo: Añade el vino tinto y el caldo a las cebollas y deja que hierva para reducir un poco.

5. Hornear: Coloca el pecho en una bandeja para horno, vierte la mezcla de vino y cebolla por encima, y agrega los higos y la mitad de los granos de granada. Cubre bien con papel aluminio.

6. Hornear a fuego lento: Cocina en el horno precalentado a 160°C (325°F) por unas 3-4 horas o hasta que la carne esté tierna.

7. Finalizar: Al final de la cocción, destapa y añade el resto de los granos de granada. Cocina sin cubrir durante 20-30 minutos más.

Servir:

Sirve la carne rebanada con los higos y los granos de granada esparcidos por encima.