Alcachofas rostizadas al horno

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  • Tiempo de preparación: 1 hora
  • Porciones: 4
  • Grado de dificultad: Mediano

Ingredientes:

  • 4 alcachofas medianas
  • 2 limas cortadas en mitades (limón Amarillo)
  • 1/3 + ¼ de aceite de oliva
  • Sal y pimento al gusto
  • ¼ de vino blanco seco (opcional)
  • ¼ taza de agua
  • 1 cabeza de ajo
  • 8 ramitas de tomillo (thyme)

Modo de preparación:

  1. Preparar las alcachofas cortando y pelando la parte de abajo y afuera, se les quita el exceso de tallo y las hojas que están sueltas. NO se corta el tallo ya que es delicioso ya cocinado.
  2. Cortar a la mitad las alcachofas. Quitar las hojas pequeñas del centro sin remover el corazón de la verdura.
  3. Colocar las alcachofas viendo para arriba en un refractario para hornear.
  4. Exprimir una de las mitades de los limones encima de las alcachofas del refractario.
  5. Cortar el otro limón en 8 pedazos, (mitad y después otra mitad)
  6. Colocar el 1/8 de limón sobre cada alcachofa preparada.
  7. Rociar el aceite de oliva sobre las alcachofas y sazonarlas con sal y pimienta, agregar el vino y el agua.
  8. Voltear las alcachofas al revés.
  9. Agregar los dientes de ajo entre las alcachofas.
  10. Arreglar las ramitas de tomillo alrededor del refractario.
  11. Tapar el refractario con papel aluminio y hornearlas por 50 minutos.
  12. Sacar el refractario del horno y destaparlo.
  13. Voltear las alcachofas y colocarlas en un platón extendido para servirlas.
  14. Dejar enfriar los dientes de ajo y cuando estén templados exprimirlos en un tazón pequeño.
  15. Agregar el restante del aceite de oliva sazonarlos con sal y pimenta y servirlos junto con las alcachofas rostizadas.–
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AUTOR

Becky Krinsky

Autora de dos libros ganadores en el Latin Book award en el area de auto ayuda y temas de inspiración. Conferencista y prestigiosa columnista internacional. Con su famosa columna Recetas para la Vida©. Ganadora del premio de excelencia en periodismo del San Diego Journal Club por 4 años consecutivos y Medalla de Bronze Jose Marti, para periodistas hispanos en estados Unidos.

Todos los relatos por: Becky Krinsky
2 comentarios
  • REGINA
    RESPONDER

    ESTIMADA BECKY

    ME PARECE UN BUEN PLATILLO

    PERO ME OFRECES VARIAS DUDAS
    QUE ES

    1/3 + ¼ de aceite de oliva DOS TRECES Y UN UN CUARTO DE QUE DE LITRO
    ¿I Y POR QUE NO SUMAR EL TERCIO DE DEL GUSTO

    Colocar las alcachofas viendo para arriba

    VERTICALES LO INTENTE PERO SE DERRAPAN CANTO ES SE DERRAPAN
    8 VOLTEARLAS AL REVES

    CUANTO DEBO CONSIDERAR UN EXCESO NO se corta el tallo ya que es delicioso ya cocinado.

    Colocar las alcachofas viendo para arriba

    • Becky Krinsky
      RESPONDER

      Hola Regina:
      Te pongo dos medidas de aceite por separado ya que cada uno se utiliza en otro momento y con otros ingredientes si sumo toda la cantidad de aceita, seria difícil saber cuanto hay que poner y en donde.

      Las alcachofas hay que ponerlas cortadas por la mitad y viendo para arriba para que se doren y se vean más bonitas. Volteo solo un poco para asegurarme que están bien cocidas, pero es mas importante que se doren las hojitas del lado que se van a comer.

      Corta casi todo el tallo. deja quizá un par de centímetros a lo mucho. el tallo es muy poroso y se cocina muy rápido y no creo que sepa tan bien, ni se ve tan bonito cuando presentas tu platillo.

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