Pancakes de brócoli y queso cottage

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  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Porciones: 6
  • Grado de dificultad: básico

Desayuno sano y con mucha proteína.

Ingredientes:

  • 1 ½ tazas de flores de brócoles cortadas en pedazos muy pequeños
  • 1 taza llena de queso cottage
  • 2 huevos
  • ¼ de taza de harina o de proteína en polvo
  • 2 cucharadas de cebollín picado(chives)
  • 2 cucharadas de eneldo picado (dill)
  • 1 cucharadita de royal
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • ½ cucharadita de pimienta negra
  • ¼ taza de aceita de oliva (extra virgen)
  • Jocoque seco (Lebne)

Modo de preparación:

  1. En un tazón mezclar las flores de brócoli, el queso cottage, los huevos, aceite cebollín, eneldo, sal y pimenta.
  2. En una sarten mediano calentar 1 cucharada de aceite de oliva (Pam para cocinar sin aceite) en fuego mediano.
  3. Hacer los pancakes de brócoli utilizando de dos a tres cucharadas de la mezcla por cada porción.
  4. Freír los pancakes hasta que se doren los bordes y tomen una forma de holán doradito.
  5. Voltearlos y dejar que se cocinen de 2 a 3 minutos de cada lado. Agregar más aceite o Pam si es necesario.
  6. Servir agregando una cucharada de jocoque seco y adornar con unas ramitas de eneldo picado.
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AUTOR

Becky Krinsky

Autora de dos libros ganadores en el Latin Book award en el area de auto ayuda y temas de inspiración. Conferencista y prestigiosa columnista internacional. Con su famosa columna Recetas para la Vida©. Ganadora del premio de excelencia en periodismo del San Diego Journal Club por 4 años consecutivos y Medalla de Bronze Jose Marti, para periodistas hispanos en estados Unidos.

Todos los relatos por: Becky Krinsky

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