Porciones: 6
Grado de dificultad: medio
Tiempo de preparación: 1.hr.20 min.

Ingredientes:

• 1 ½ tazas de jugo de naranja
• 1/3 taza de azúcar morena
• 1/4 taza de vinagre de vino rojo
• ¼ de taza de angostura amarga
• 1 ½ taza de aceite de oliva
• 5 camotes cortados en 6 sextos largos
• 2 chiles rojos cortados por la mitad y sin semillas
• 3 ramas de salvia
• 2 cabezas de ajo partidas a la mitad
• 10 ramitas de tomillo
• 3 onzas de queso de cabra desmoronado
• Sal

Modo de Preparación:

1. En un sarten calentar a fuego alto, el jugo de naranja con el azúcar y el vinagre hasta que hiervan y después bajar a un fuego medio y dejar hervir por 20 minutos. Esperando que el liquido se engruese.
2. Agregar una taza de vino agregando las angosturas amargas, el aceite de oliva y 1 1/2 cucharaditas de sal.
3. En un tazón grande, mezclar el camote cortado agregando los chiles, el tomillo la salvia, el ajo y la salsa que se preparo y redujo antes. Asegurándose que los camotes están completamente impregnados con la mezcla.
4. Poner los camotes en una charola para hornear y meterlos al horno por 50 minutos o más si es necesario. Hay que voltearlos cada 15 minutos y cuidar que siempre estén barnizados por la mezcla para que se caramelicen parejo.
5. Si se llegara a termina la mezcla agregar mas jugo de naranja.
6. Esperar a que los camotes se vean obscuros y se sientan pegajosos.
7. Removerlos de la charola y esperar a que se enfríen un poco.
8. Agregar y expandir el queso de cabra y servir tibios en un platón extendido.