Espagueti al limón con nueces

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  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Porciones: 4 bien servidas
  • Grado de dificultad: medio

Ingredientes:

  • ½ taza de nueces despedazadas
  • 2 cucharadas de mantequilla (sin sal)
  • ½ taza de Salvia (Sage) finamente picadas
  • Ralladura de un limón mediano
  • 3 cucharadas de crema acida
  • 300g de espagueti o tagliolini
  • 1 ¼ tazas queso parmesano rallado
  • ½ taza de perejil picado
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • Sal y pimenta al gusto
  • Aceite de oliva
  • ¼ de cebolla blanca

Modo de preparación:

  1. Precalentar el horno a 325 g
  2. Esparcir y hornear las nueces en una charola de hornear por 15 minutos, sacarlas y dejarlas enfriar.
  3. Calentar un sarten a fuego alto y agregar la mantequilla. Cocinar por un minuto. O hasta que la mantequilla se torne un tono café, sin que se queme.
  4.  Agregar la Saliva y freír por dos minutos.
  5. Agregar la raspadura de limón, la crema acida, 1.4 de cucharadita de sal y pimienta negra al gusto, pero muy abundante.
  6. Revolver y cocinar por unos segundos hasta que la salsa se empiece a espesar un poco.
  7. Retirar del fuego para que la crema no se separe y dejarla a un lado.
  8. En una olla grande hervir agua con un chorrito de aceite de oliva y ¼ de cebolla y agregar la pasta, cocinar por 8 minutos o hasta que la paste este al dente (un poco dura)
  9. Escurrir la pasta, pero conservar un poquito del liquido donde se concino.
  10. Calentar la salsa que se había preparado agregando el liquido que se reservo.
  11. Agregar la pasta y las nueces, el queso parmesano y el perejil.
  12. Mezclar todos los ingredientes agregando el jugo de limón y servir de inmediato.
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AUTOR

Becky Krinsky

Autora de dos libros ganadores en el Latin Book award en el area de auto ayuda y temas de inspiración. Conferencista y prestigiosa columnista internacional. Con su famosa columna Recetas para la Vida©. Ganadora del premio de excelencia en periodismo del San Diego Journal Club por 4 años consecutivos y Medalla de Bronze Jose Marti, para periodistas hispanos en estados Unidos.

Todos los relatos por: Becky Krinsky

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