Camote con gajos de naranja

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Porciones: 6
Grado de dificultad: medio
Tiempo de preparación: 1.hr.20 min.

Ingredientes:

  • 1 ½ tazas de jugo de naranja
  • 1/3 taza de azúcar morena
  • 1/4 taza de vinagre de vino rojo
  • ¼ de taza de angostura amarga
  • 1 ½ taza de aceite de oliva
  • 5 camotes cortados en 6 sextos largos
  • 2 chiles rojos cortados por la mitad y sin semillas
  • 3 ramas de salvia
  • 2 cabezas de ajo partidas a la mitad
  • 10 ramitas de tomillo
  • 3 onzas de queso de cabra desmoronado
  • Sal

Modo de Preparación:

  1. En un sarten calentar a fuego alto, el jugo de naranja con el azúcar y el vinagre hasta que hiervan y después bajar a un fuego medio y dejar hervir por 20 minutos. Esperando que el liquido se engruese.
  2. Agregar una taza de vino agregando las angosturas amargas, el aceite de oliva y 1 1/2 cucharaditas de sal.
  3. En un tazón grande, mezclar el camote cortado agregando los chiles, el tomillo la salvia, el ajo y la salsa que se preparo y redujo antes. Asegurándose que los camotes están completamente impregnados con la mezcla.
  4. Poner los camotes en una charola para hornear y meterlos al horno por 50 minutos o más si es necesario. Hay que voltearlos cada 15 minutos y cuidar que siempre estén barnizados por la mezcla para que se caramelicen parejo.
  5. Si se llegara a termina la mezcla agregar mas jugo de naranja.
  6. Esperar a que los camotes se vean obscuros y se sientan pegajosos.
  7. Removerlos de la charola y esperar a que se enfríen un poco.
  8. Agregar y expandir el queso de cabra y servir tibios en un platón extendido.
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AUTOR

Becky Krinsky

Autora de dos libros ganadores en el Latin Book award en el area de auto ayuda y temas de inspiración. Conferencista y prestigiosa columnista internacional. Con su famosa columna Recetas para la Vida©. Ganadora del premio de excelencia en periodismo del San Diego Journal Club por 4 años consecutivos y Medalla de Bronze Jose Marti, para periodistas hispanos en estados Unidos.

Todos los relatos por: Becky Krinsky

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