Chiles rellenos de queso con salsa de elote

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  • Grado de dificultad – Laborioso
  • Tiempo de preparación – 1. 40 minutos
  • Porciones – 6

Ingredientes

  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1/4 cebollas
  • 1 diente de ajo
  • 1 taza de grano de elote, amarillo
  • 1/2 tazas de grano de elote, blanco al gusto de sal
  • 1 taza de Yogurt Griego Sin Azúcar
  • 6 chiles poblanos, asados, limpios y sin semillas
  • 1 taza de queso manchego rebanado en pedazos alargados
  • 1 taza de queso panela rebanado pedazos alargados
  • ¼ de manojo de cilantro lavado y deshojado
  • 1 taza de queso oaxaca, deshebrado al gusto de grano de elote, amarillo, para decorar

Modo de Preparación

Preparar los chiles poblanos asándolos, desvenándolos y quitándoles la piel transparente que tienen.

  1. Precalentar el horno a 180 °C- 350 °F.
  2. Calentar una sartén a fuego medio. Freír la cebolla con la mantequilla, hasta que esté transparente. Agregar el ajo, los elotes y cocinar hasta que se suavicen. Sazonar con sal.
  3. Licuar la preparación anterior con el Yoghurt hasta obtener una salsa sólida.
  4. En un tazón mezclar las dos tazas de rajas de queso con cilantro picado finamente y añadir a la salsa.
  5. Rellenar los chiles y cubrir con queso Oaxaca.
  6. Hornear los chiles hasta que se gratinen.
  7. Servir los chiles sobre una cama de salsa y decorar con más granos de elote.
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AUTOR

Becky Krinsky

Autora de dos libros ganadores en el Latin Book award en el area de auto ayuda y temas de inspiración. Conferencista y prestigiosa columnista internacional. Con su famosa columna Recetas para la Vida©. Ganadora del premio de excelencia en periodismo del San Diego Journal Club por 4 años consecutivos y Medalla de Bronze Jose Marti, para periodistas hispanos en estados Unidos.

Todos los relatos por: Becky Krinsky

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