Kebab Persa

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  • Grado de dificultad: Fácil
  • Tiempo de preparación: 40 minutos después de haber marinado la carne 3 horas.
  • Porciones: 4

Ingredientes:

  • 4 Pita tortillas de harina
  • 500 gr de cordero o carne molida de res
  • 1 cebolla blanca
  • 1 ajo pelado y partido por la mitad para quitar la parte de en medio
  • Aceite de olivo
  • 3 cucharadas grandes de jocoque seco (Lebne)
  • 1 limón
  • 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
  • 1 hoja de laurel
  • Sal al gusto
  • pimienta negra en grano
  • 1 cucharadita de comino
  • Lechuga francesa
  • 2 jitomates picados en cuadritos
  • 3 pepinos persas lavados y cortados en cuadritos con su cáscara
  • ¼ de cebolla morada finamente picada

Modo de preparación:

  1. Preparar una crema agria. Colocar en un tazón el jocoque seco y añadir el jugo del limón. Batir durante unos minutos hasta que espese un poco. Añadir una pizca de sal y el vinagre y seguir batiendo hasta que espese.
  2. Partir la carne de cordero en trocitos muy pequeños, como de un bocado pequeño y salpimentar.
  3. Si se elige la carne de res molida: picar una cebolla blanca adicional y freirla con la carne sazonando con sal, pimienta y sazonador de carne como de shawarma. Seguir con los pasos siguientes hasta el marinado.
  4. Pelar y partir la cebolla en trozos grandes y alargados. Pelar el ajo cortarlo por la mitad para retirar el germen.
  5. Triturar en la batidora la cebolla y el ajo. Añadir la pimienta negra en grano, la sal, el comino y el laurel partido en varios trozos y seguir triturando. Añadir la crema agria y mezclar bien.
  6. Adoba la carne con esta mezcla y déjala marinar en el refrigerador durante al menos 3 horas.
  7. Saca los trozos de carne del adobo y ponlas a hornearlas. a 200°C- 400° F durante 35 minutos más o menos, dándole la vuelta a media cocción.
  8. Para montar: tuesta un poco el pan de pita y rellénalo con la carne de cordero, junto con un poco de lechuga, y la ensalada de tomate, pepino y cebolla con un poco de limón, sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva.
  9. Termina con un poco de la salsa del adobo o salsa picante como Harissa.
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AUTOR

Becky Krinsky

Autora de dos libros ganadores en el Latin Book award en el area de auto ayuda y temas de inspiración. Conferencista y prestigiosa columnista internacional. Con su famosa columna Recetas para la Vida©. Ganadora del premio de excelencia en periodismo del San Diego Journal Club por 4 años consecutivos y Medalla de Bronze Jose Marti, para periodistas hispanos en estados Unidos.

Todos los relatos por: Becky Krinsky

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