- Porciones – 4
- Grado de dificultad – medio
- Tiempo de preparación – 30 minutos
Ingredientes:
- 1 ½ tazas de maicena
- 1 taza de agua
- 3 cucharadas de vino para cocinar
- 2 libras de alitas de pollo
- Aceite de oliva
- 1 cabeza de ajo pelada y finamente picada
- ½ manojo de cebollitas de cambray o cebollín verde picado
- 1 cucharadita de hojuelas de chile seco
- 2 cucharaditas de sal
- 1 cucharadita de pimiento blanca
- Aceite de ajonjolí
Modo de preparación:
- Mezclar la maicena, el agua y el vino para cocinar en un tazón hondo hasta disolver todos los grumos y lograr que se forme una mezcla con una buena consistencia.
- Revolver las alitas en la mezcla y cubrir cada alita asegurándose que queden perfectamente cubiertas por todas partes.
- Calentar aceite de oliva en un sartén y freír de 5 en 5 las alitas para que se puedan dorar bonito sin que se quemen. (de 10 a 12 minutos)
- Sacar las alitas y secarlas con rollo de servilleta de papel para extraer el exceso del aceite
- Aparte en otro sartén calentar el aceite y freír rápidamente la cabeza de ajo picado, la cebolla finamente cortada y las hojuelas de chile rojo seco hasta que los aromas se sientan fragantes y suculentos.
- Agregar las aletas previamente cocinadas y espolvorear la sal y pimienta.
- Finalmente agregar unas gotitas de aceite de ajonjolí y listas para disfrutar.
Si se utiliza el horno de freír, no se requiere tanto aceite se puede sólo rociar un poco de aceite de oliva y se cocina igual por 10 minutos a una temperatura de 400 G.
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