Es una opción fresca y saludable que combina sabores japoneses y mediterráneos.

Porciones – 4

Tiempo de preparación – 25 minutos

Ingredientes:

Para el poke de salmón:

• 300 g de lomo de salmón fresco, sin piel ni espinas, cortado en cubos

• 1 taza de arroz de sushi cocido

• 1 aguacate, cortado en cubos

• 1 pepino, cortado en rodajas finas

• 1 zanahoria, rallada

• 1/4 de taza de edamame cocido y pelado

• 1/4 de taza de cebolla morada, cortada en juliana

• 2 cucharadas de cebollín picado

• Semillas de sésamo tostado, al gusto

• Nori (alga seca), cortada en tiras finas (opcional)

Para la salsa tahini miso:

• 2 cucharadas de tahini

• 1 cucharada de miso blanco

• 1 cucharada de salsa de soya

• 1 cucharada de aceite de sésamo

• 1 cucharada de miel o jarabe de agave

• 1 cucharada de vinagre de arroz

• 1 cucharada de jugo de limón

• 1 diente de ajo, picado finamente

• 1/2 cucharadita de jengibre fresco rallado

Modo de preparación:

1. Preparar la salsa tahini miso:

   • En un tazón pequeño, mezcla el tahini, miso, salsa de soya, aceite de sésamo, miel, vinagre de arroz, jugo de limón, ajo y jengibre. Remueve bien hasta obtener una salsa suave y homogénea. Si está muy espesa, añade un poco de agua para diluirla hasta alcanzar la consistencia deseada.

2. Marinar el salmón:

   • Coloca los cubos de salmón en un tazón y agrega 2-3 cucharadas de salsa tahini miso. Mezcla bien para que el salmón quede cubierto uniformemente. Deja marinar en el refrigerador durante al menos 15 minutos.

3. Preparar los ingredientes del poke:

   • Mientras el salmón se marina, prepara el resto de los ingredientes: corta el aguacate, el pepino, ralla la zanahoria, y cocina y pela el edamame. Coloca todos los ingredientes en tazones individuales para facilitar el montaje del poke.

4. Montar el poke:

   • En un tazón grande o en varios tazones individuales, coloca una base de arroz de sushi. Encima, distribuye los cubos de salmón marinado, aguacate, pepino, zanahoria, edamame y cebolla morada. Rocía más salsa tahini miso al gusto sobre el poke.

5. Decoración:

   • Espolvorea semillas de sésamo tostado y cebollín picado por encima. Si deseas, añade tiras de nori para un toque adicional.

6. Servir:

   • Sirve el poke de salmón inmediatamente y disfruta de este plato fresco y sabroso.