Tiempo de preparación- 40 minutos

Porciones- 6

Ingredientes:

• 1 lonja de salmon
• 1 manojo de espárragos
• 1 taza de champiñones fileteados
• 1 cebolla morada
• Sal y pimienta
• Unas ramitas de eneldo
• mantequilla
• Papel  encerado
• Hilo grueso
• Para la salsa
• 2 Limones en su jugo
• 5 cucharadas de Hummus
• 1 cucharada de salsa de Chipotle

Modo de preparación:

1. Cortar la lonja de salmón en 6 rebanadas delgadas. Dejar a un lado.
2. Cortar 6 trozos de papel encerado en pedazos de 10 centímetros de largo y doblar en forma de abanico. Amarrar cada uno de los dos lados del papel con el fin de formar un pequeño bote. Abrir el papel para dar profundidad y poder colocar las verduras y el salmón.
3. Colocar a lo largo del bote de papel tres espárragos previamente lavados,  unos cuantos champiñones ya fileteados. Colocar una rebanada de salmón encima de cada recipiente de papel con verduras. Espolvorear un poco de eneldo, sal y pimienta y por último colocar delicadamente un cuadrito de mantequilla finamente rebanada.
4. Calentar el horno a 375 F o 180 C
5. Ordenar todos los salmones en una charola para hornear, evitando que estos se toquen entre sí para que se puedan cocinar mejor.
6.  Hornear el pescado por 30 minutos o hasta que se comience a dorar.
7. Preparar la salsa que va encima del salmón.
8. En un bowl mezclar mezclar y batir todos los ingredientes hasta formar una salsa con consistencia homogénea.
9. Sacar los salmones del horno y verter unas cucharadas de la salsa. Servir en platos individuales con un poco de arroz blanco al vapor.