Bowl delicioso de granos con sabores dulces y salados

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Porciones – 2

Tiempo de preparación – 25 minutos

Ingredientes:

  • ½ taza de quinoa seca
  • 1 lata de garbanzo enjuagado  y escurrido
  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 taza de arugula
  • 3 rebanadas de mango fresco picado
  • ½ taza de zarzamoras
  • 2 cucharadas de queso feta desmoronado
  • ¼ taza de pistaches sin cáscara picados finamente

Aderezo:

  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de vinagre de manzana
  • ½ cucharadita de mostaza Dijon
  • ½ cucharada de miel de abeja
  • ½ cucharadita de perejil fresco picado
  • Sal y pimienta al gusto

 

Modo de preparación:

  1. Precalentar el horno  400 F o 200 C cocinar la quinoa según las instrucciones y dejar a un lado.

  2. Sazonar los garbanzos con aceite, sal y pimienta y hornearlos sobre una charola para el horno y dejar que se doren. 15 minutos aprox.

  3. En un tazón mediano agrega la quinoa, los garbanzos horneados, arugula, mango las zarzamoras, queso y los pistachos.

  4. Preparar el aderezo en un tazón chico mezclando todos los ingredientes.

  5. Rociar el aderezo sobre la ensalada y servir.

 

Se le puede agregar atún para tener más proteína.

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AUTOR

Becky Krinsky

Life Coach comprometida al bienestar y la superacion personal. Autora y ganadora de premios por sus libros de auto transformacion Latin Book award. Conferencista y prestigiosa columnista internacional. Con su famosa columna Recetas para la Vida©. Ganadora varios premios de excelencia en periodismo del San Diego Journal y galardonada con altos premios por sus columnas, su sitio y su inspiracion a la comunidad hispana en el mundo.

Todos los relatos por: Becky Krinsky

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