Tiempo de preparación – 35 – 45 minutos

Porciones – 12 piezas

Ingredientes:

Para la tinga de pollo:

• 2 pechugas de pollo cocidas y desmenuzadas
• 1 lata de tomate triturado (400g)
• 2 chiles chipotles secos (adobados, si es posible)
• 1 cebolla grande, finamente picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 cucharadita de comino en polvo
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite vegetal

Para los taquitos:

• Tortillas de maíz
• Aceite vegetal para freír
• Palillos de dientes

Modo de preparación de la tinga:

1. En una sartén grande, calienta un poco de aceite a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y sofreír  hasta que estén transparentes.

2. Añade el tomate triturado, los chipotles, el orégano, el comino, sal y pimienta. Cocina a fuego medio durante unos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.

3. Agrega el pollo desmenuzado y cocina por otros 10-15 minutos, asegurándose de que todos los ingredientes estén bien mezclados y la mezcla tenga una consistencia espesa. Reserva.

Armado de los taquitos:

4. Calienta las tortillas en un comal o sartén para que sean más flexibles.

5. Coloca una porción de la mezcla de tinga en el centro de cada tortilla.

6. Dobla la tortilla por la mitad, asegurándote de que el relleno esté bien cubierto.

7. Usa palillos de dientes para asegurar los extremos de cada taquito.

Fritura de los taquitos:

8. En una sartén profunda, calienta suficiente aceite para cubrir los taquitos a fuego medio-alto.

9. Fríe los taquitos hasta que estén dorados y crujientes. Esto debería tomar aproximadamente 2-3 minutos por cada lado.

10. Retira los taquitos del aceite y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

Presentación:

Sirve los taquitos dorados de tinga de pollo al chipotle acompañados de tus salsas y guarniciones favoritas, como guacamole, salsa verde y hojas de lechuga.