Platillo fácil y elegante para la temporada de fiestas.

• Grado de dificultad: Fácil
• Tiempo de preparación: 40 minutos
• Porciones: 6
• Chef: Martin san Román.

Ingredientes

• 4 pechugas de pollo sin piel.
• 2 poros cortados en finas rodajas.
• 6-8 échalots finamente picados.
• 3 tazas Consomé de pollo.
• 1 cucharada de maicena o 3 cucharadas de crema ácida o tofu cremoso
• Sal y pimienta al gusto
• 1 bolsa chica de higos secos
• Aceite de olivo o margarina
• Perejil picado para decorar el Platón.

Modo de preparación.

1. Lavar y cortar las pechugas en pedazos medianos y sazonar con sal y pimenta agregar aceite de oliva.
2. En un tazón con aceite freír las rodajas de poro hasta que suavicen.
3. Agregar las pechugas sazonadas y freírlas por los dos lados sin dejar que se quemen.
4. Agregar 2 tazas de agua y dejar que se cosan.
5. Poner al fuego lento un poquito de aceite de oliva en una sartén y agregar los échalots. Freírlos.
6. Agregar el consomé de pollo y la cucharada de maicena o tofutti dejando q se reduzca la salsa.
7. En un refractario acomodar las pechugas cocinadas y la salsa reducida.
8. Agregar los higos secos
9. Tapar el refractario con papel aluminio y hornearlo por 15 minutos.
10. Sacarlos y cambiarlos a un Platón extendido acomodando los higos por encima.
11. Decorar con perejil picado y servir.