Crema de calabaza a la mexicana con tortilla

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Tiempo de preparación: 45 minutos
Grado de dificultad: Fácil
Porciones: 6

Ingredientes

  • 1 poro cortado en rodajas
  • 3 calabazas mexicanas (verdes largas) picadas
  • 5 calabazas amarillas pequeñas, picadas
  • ½ manojo de cilantro
  • 2 tazas de gran de elote congelado o 1 lata de elote
  • Consomé de verduras
  • Rajas de tortillas fritas
  • Consomé de verduras en polvo
  • ½ cebolla en rajas
  • 2 dientes de ajo picados

Modo de preparación

  1. Calentar aceite de oliva en una sartén y sofreír el poro previamente cortado hasta que se suavice.
  2. Agregar las calabacitas picadas sazonar con sal y pimenta.
  3. Agregar el elote y dejar que todo se dore sin que se queme.
  4. En una olla onda, preparar el caldo, agregar agua tibia a un poco más de ¾ de la olla, con 3 cucharadas grandes de consomé de verduras en polvo, ½ cebolla y 2 dientes de ajo.
  5. Agregar las calabazas y los elotes que se habían preparado.
  6. Dejar que hierva el caldo, sazonar si hace falta con sal y pimenta.
  7. Cuando las verduras estén bien cocidas y el caldo ya se sienta que se cocinó, verter todo a la licuadora y mezclar perfectamente hasta que la sopa tome una consistencia cremosa.
  8. Regresarla a la olla y dejarla cocer un rato más sin que se consuma.
  9. Preparar las rajas de tortilla cortando la tortilla en varitas delgaditas y freírlas hasta que estas se endurezcan
  10. Servir en platos individuales y agregar unas cuantas rajitas de tortilla a casa plato.

Se puede picar cilantro extra, queso panela en cuadros y un poco de chile seco y poner en un plato extendido para que cada quien agregue y condimente a su gusto.

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AUTOR

Becky Krinsky

Autora de dos libros ganadores en el Latin Book award en el area de auto ayuda y temas de inspiración. Conferencista y prestigiosa columnista internacional. Con su famosa columna Recetas para la Vida©. Ganadora del premio de excelencia en periodismo del San Diego Journal Club por 4 años consecutivos y Medalla de Bronze Jose Marti, para periodistas hispanos en estados Unidos.

Todos los relatos por: Becky Krinsky

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