Fideo seco al chipotle y queso fresco

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Tiempo de preparación: 25 minutos
Grado de dificultad: Súper fácil
Porciones: 6

Ingredientes

  • 200 g de fideo
  • 3 cucharadas de aceite
  • 5 jitomates
  • 4 tazas de caldo de pollo
  • 2 dientes de ajo
  • 1/4 de cebolla
  • 4 cucharadas de aceite de oliva,
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 2 chiles chipotle
  • 8 cucharadas de queso ranchero
  • Sal al gusto
  • 1 aguacates cortados
  • 1 chile guajillo asado y cortado en cuadritos

Modo de preparación

  1. Licuar el jitomate, el ajo, la cebolla, los chiles y 1 taza de caldo de pollo.
  2. Dorar el fideo en el aceite, moviéndolo constantemente para evitar que se queme.
  3. Añadir la mezcla de jitomate y el azúcar dejar que se cosa por unos minutos.
  4. Bajar el fuego, añadiendo el líquido restante, la sal y deja cocer tapado hasta que el fideo absorba la salsa y se vea seco.
  5. Cortar el queso fresco en cuadritos y espolvorearlo encima del fideo.
  6. en un platón extendido acomodar delicadamente el fideo seco agregando un poquito más de queso, el aguacate picado y los cuadritos de chile guajillo.
  7. Calentar tortillas y acompañar con salsa verde fresca.
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AUTOR

Becky Krinsky

Autora de dos libros ganadores en el Latin Book award en el area de auto ayuda y temas de inspiración. Conferencista y prestigiosa columnista internacional. Con su famosa columna Recetas para la Vida©. Ganadora del premio de excelencia en periodismo del San Diego Journal Club por 4 años consecutivos y Medalla de Bronze Jose Marti, para periodistas hispanos en estados Unidos.

Todos los relatos por: Becky Krinsky

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