Tiempo de preparación- 25 minutos
Porciones 15 o 20 galletas dependiendo del tamaño.

Ingredientes:

• 1 ¾ taza de azúcar blanca (350 gramos)
• ⅔ taza de hojas frescas de albahaca (40 gr.)
• 2 ½ taza de harina (360 gr.)
• ¾ cucharaditas de
• ½ cucharadita de sal
• 2 barritas de mantequilla a temperatura ambiente (226 gr.)
• 1 cucharada de pasta de extracto de vainilla’
• 2 cucharadas de raspadura de limón
• 1 huevo
• ¼ taza de azúcar
• 5-6 hojas de albahaca

Modo de preparación:

1. Precalentar el horno a 350 g.
2. Combinar en un tazón hondo la harina, sal el bicarbonato y mezclarlo hasta que todo esté bien integrado. Dejar a un lado.
3. En el procesador mezclar el azúcar con las hojas de albahaca hasta que éstas se machaquen y tomen un color verde brillante. Dejar a un lado.
4. Con una batidora eléctrica batir la mantequilla por un minuto aproximadamente a velocidad media hasta que esta se esponje y tome un color más pálido.
5. Agregar el azúcar y las hojas de albahaca mezcladas y continuar batiendo por 3 minutos.
6. Agregar el extracto de vainilla, la raspadura de limón, el huevo a la mantequilla que ya está cremosa. Batir por 2 ⁄ 3 minutos más. Integrar toda la mezcla aún las partes que se quedan pegadas en los laterales o el fondo del tazón.
7. Preparar una charola grande con papel encerado o papel para hornear.
8. Utilizar un servidor de helado o mezcla de galletas de 2 cucharadas para lograr que las galletas tengan el mismo tamaño. Hacer pequeñas bolitas y ponerlas en una charola para hornear.
9. Colocar las bolitas en la charola dejando un espacio de 6 cm o 2 pulgadas entre cada galleta.
10. Hornear las galletas por 8-9 minutos o hasta que las orillas doren. Está bien si al salir las galletas del horno se ven como si el centro no estuviera perfectamente cocinado. Se van a poner sólidas una vez que se enfríen. Esta textura les permitirá que sean más suaves y que se sientan más esponjosas.
11. Mientras estén calientes utilizar un cortador de galletas para que queden con la forma exacta que las quieren presentar.
12. Dejar que se enfríen y listas para ser compartidas y saboreadas.