Modo de preparación:

1. Cortar los deditos de pescado en cuadritos pequeños, (cuatro partes de c/dedito)
2. Freír las cebollitas de cambray con un poco de aceite de oliva y sal cuando estén suaves añadir el chile serrano y dejarlos que se doren unos minutos
3. Revolver en una taza la salsa de soya con la mermelada y dejar a un lado
4. Llenar de Pam un sartén que este previamente calentado a fuego alto, bajar la temperatura del sartén y calentar hasta que se vean doraditos y suaves, agregar la mezcla de la cebolla y el chile, la salsa de mermelada y la jícama
5. Dejar que se cocinen a fuego muy bajo por 10 minutos y agregar el cilantro picado
6. Colocar la lechuga deshojada y fría en un platón grande
7. Colocar los pescaditos cocinados en un platón para servir

Preparar en la maesa los ricos taquitos casi chinos acompañarlos con arroz blanco y verduras asadas la comida perfecta para un día saludable y divertido.

Photo by Stacy Spensley