Porciones – 4

Tiempo de preparación – 40 minutos

Ingredientes:

• 4 alcachofas frescas
• 2 limones (jugo y cáscara rallada)
• 3 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de perejil fresco picado
• 2 dientes de ajo picados finamente
• Sal y pimienta al gusto
• Agua
• Queso parmesano rallado

Modo de preparación:

1. Limpiar las alcachofas: Cortar los tallos y las puntas de las hojas de las alcachofas. Retirar algunas de las hojas exteriores más duras y cortar las puntas de las hojas con tijeras. Luego, corta las alcachofas por la mitad verticalmente y retira el “pelo” o el centro peludo con una cuchara.

2. Poner agua en una olla grande y agrégale el jugo de un limón. Lleva el agua a ebullición y agrega las alcachofas. Cocina a fuego medio durante aproximadamente 20-25 minutos, o hasta que las alcachofas estén tiernas cuando las pinches con un tenedor.

3. Mientras se cocinan las alcachofas, se prepara el caldo de limón: En una sartén pequeña, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega el ajo picado y cocina durante 1-2 minutos hasta que esté fragante. Luego, agrega el jugo de limón restante y la cáscara rallada de un limón. Mezcla bien y cocina por unos minutos más. Agrega sal y pimienta al gusto.

4. Una vez que las alcachofas estén cocidas, escurrirlas y colócalas en un plato o fuente para servir.

5. Verter el caldo de limón con mantequilla y ajo sobre las alcachofas y espolvorear el perejil picado por encima y algo de queso parmesano rallado.

Sirve las alcachofas con caldo de limón, mantequilla y perejil mientras aún están calientes. Puedes acompañarlas con una salsa adicional de tu elección si lo deseas.