• Tiempo de preparación: 40 minutos
• Grado de dificultad: Súper fácil
• Porciones: 2 docenas

Ingredientes:

• 1 sobre para hacer galletas de azúcar (Betty Crocker)
• 1/2 taza de coco rallado
• ½ taza de nueces en mitades. Tostadas y finamente picadas
• 1/3 taza de mantequilla derretida
• 1 huevo
• 1 lata de dulce de leche
• 2 cucharadas de azúcar en polvo
• Molde para hacer galletas en forma de circulo pequeño
• 2 charolas para hornear
• Papel encerado o parchment paper

Modo de preparación:

1. Precalentar el horno a 350/180 grados
2. Colocar papel encerado en las charolas para hornear
3. En un recipiente hondo y grande agregar la mezcla para las galletas, las nueces, ½ taza de coco rallado, la mantequilla, y el huevo. Mezclar hasta que se forme una masa espesa.
4. Extender la masa sobre una superficie enharinada hasta que se tenga como ¼ de pulgada de grosor y este la masa pareja y extendida. Con el molde para hacer galletas cortar los círculos y colocarlos (con 2 pulgadas de separación entre cada galletita) sobre la charola preparada con anterioridad.
5. Hornear las galletas durante 7 u 8 minutos o hasta que se vean un poco doraditas las orillas.
6. Sacarlas del horno y dejarlas enfriar en una rejilla de metal.
7. Tomar una galleta y untarla con ¼ de cucharadita de dulce de leche y tomar otra galleta y taparla formando un sándwich. Repetir este proceso hasta que se terminen las galletas.
8. Espolvorear con azúcar glass o azúcar blanca las galletas.
9. Listas para servir en un lindo platón.