Alfajores de dulce de leche

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  • Tiempo de preparación: 40 minutos
  • Grado de dificultad: Súper fácil
  • Porciones: 2 docenas

Ingredientes:

  • 1 sobre para hacer galletas de azúcar (Betty Crocker)
  • 1/2 taza de coco rallado
  • ½ taza de nueces en mitades. Tostadas y finamente picadas
  • 1/3 taza de mantequilla derretida
  • 1 huevo
  • 1 lata de dulce de leche
  • 2 cucharadas de azúcar en polvo
  • Molde para hacer galletas en forma de circulo pequeño
  • 2 charolas para hornear
  • Papel encerado o parchment paper

Modo de preparación:

  1. Precalentar el horno a 350/180 grados
  2. Colocar papel encerado en las charolas para hornear
  3. En un recipiente hondo y grande agregar la mezcla para las galletas, las nueces, ½ taza de coco rallado, la mantequilla, y el huevo. Mezclar hasta que se forme una masa espesa.
  4. Extender la masa sobre una superficie enharinada hasta que se tenga como ¼ de pulgada de grosor y este la masa pareja y extendida. Con el molde para hacer galletas cortar los círculos y colocarlos (con 2 pulgadas de separación entre cada galletita) sobre la charola preparada con anterioridad.
  5. Hornear las galletas durante 7 u 8 minutos o hasta que se vean un poco doraditas las orillas.
  6. Sacarlas del horno y dejarlas enfriar en una rejilla de metal.
  7. Tomar una galleta y untarla con ¼ de cucharadita de dulce de leche y tomar otra galleta y taparla formando un sándwich. Repetir este proceso hasta que se terminen las galletas.
  8. Espolvorear con azúcar glass o azúcar blanca las galletas.
  9. Listas para servir en un lindo platón.
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AUTOR

Becky Krinsky

Autora de dos libros ganadores en el Latin Book award en el area de auto ayuda y temas de inspiración. Conferencista y prestigiosa columnista internacional. Con su famosa columna Recetas para la Vida©. Ganadora del premio de excelencia en periodismo del San Diego Journal Club por 4 años consecutivos y Medalla de Bronze Jose Marti, para periodistas hispanos en estados Unidos.

Todos los relatos por: Becky Krinsky

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