Porciones – 8

Tiempo de preparación – 40 minutos

Ingredientes:

• 500 gramos de filete de pescado fresco (corvina, mero o tilapia), cortado en cubos pequeños.
• 2 mangos maduros, pelados y cortados en cubos.
• 1 pepino, pelado y cortado en cubos.
• 1 cebolla roja pequeña, finamente picada.
• 1 jalapeño o chile serrano, sin semillas y picado finamente (opcional para un toque picante).
• 1 taza de jugo de limón fresco (aproximadamente 8 limones).
• 1/4 de taza de jugo de naranja fresco.
• 2 cucharadas de cilantro fresco picado.
• Sal y pimienta al gusto.
• Tortillas de maíz o chips de tortilla para acompañar.

Modo de preparación:

1. En un recipiente de vidrio o plástico, coloca los cubos de pescado y cubrelos con el jugo de limón y jugo de naranja. Asegúrate de que todos los trozos de pescado queden bien sumergidos en el jugo. Refrigera y deja marinar por al menos 30 minutos o hasta que el pescado se vuelva blanco y esté cocido por la acidez del jugo de limón.

2. Mientras el pescado marina, prepara los ingredientes restantes. Combina los cubos de mango, pepino, cebolla roja y chile picado en un tazón grande.

3. Una vez que el pescado esté listo, escurrir bien para desechar el exceso de jugo. Agrega el pescado marinado al tazón con la mezcla de mango y pepino.

4. Incorpora el cilantro picado y sazona con sal y pimienta al gusto. Mezcla todos los ingredientes suavemente para que se integren bien.

5. Deja reposar el ceviche en el refrigerador por unos 10-15 minutos para que los sabores se mezclen aún más.

6. Sirve el ceviche de pescado con mango y pepino en copas o platos individuales. Puedes acompañarlo con tortillas de maíz recién calentadas o chips de tortilla para darle un toque crujiente.