• Grado de dificultad: fácil
• Tiempo de preparación: 2 horas + 40 minutos
• Porciones: 12-15

Ingredientes:

• 1 kilo de filete de pescado
• 16 chalupas o sopes
• 2 chiles anchos
• 2 chiles pasilla
• 2 chiles guajillo
• ¼ de cebolla blanca
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de vinagre blanco
• 3 cucharadas de aceite vegetal
• 3 cucharadas de mayonesa
• 2 aguacates cortados en cuadritos
• 1 manojo de cilantro
• Frijoles negros refritos opcionales pero muy sugeridos

Modo de preparación:

1. Asar y desvenar los chiles.

2. Moler en la licuadora los chiles asados con la cebolla, ajo, vinagre, aceite y mayonesa hasta que se forme una salsa espesa.

3. Limpiar el pescado y marinarlo con la salsa preparada, dejándolo reposar por lo menos dos horas en el refrigerador.

4. Asar el pescado en la parrilla o en una plancha y desmenuzar con un tenedor lo que más se pueda.

5. Calentar los sopes, poner una cucharada de frijoles refritos y extenderlos por toda la superficie, agregar el pescado asado y desmenuzado.

6. Adornar con cuadritos de aguacate cortado y algunas hojas de cilantro.

Nota: se puede cambiar el aguacate por trocitos de piña asada