• Tiempo de preparación: 45 minutos
• Grado de dificultad: fácil y muy rápido
• Porciones: 6

Ingredientes

• 2/3 de taza de leche de coco o de almendra
• 1/2 cebolla blanca rallada
• 1 diente de ajo molido
• 2 cucharadas de curry
• 1 cucharada de pimentón
• 1 cucharadita de pimienta de Cayena
• 4 pechugas de pollo cortadas en pedazos pequeños
• 1 pimiento rojo cortado en cubos finos
• 1 zanahoria cortada en cubos finos
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 taza de couscous
• 2 tazas de caldo de pollo
• Sal

Modo de preparación:

1. Combinar leche de coco o de almendra, la cebolla, el ajo, el curry, el pimentón, la pimienta de Cayena en un tazón mediano para que también se le pueda agregar los pedazos de pollo.
2. Cortar el pollo en pedazos medianos y agregarlo al tazón con los ingredientes mezclados.
3. Marinar y refrigerar el pollo con la mezcla preparada durante una hora.
4. Freír en un sartén amplio el pimiento y la zanahoria en el aceite para suavizarlos.
5. Sazonados con sal de ajo y un poco de pimienta negra
6. Agregar el cuscús seco y verter el caldo de pollo hirviendo.
7. Cubrirlo y déjalo reposar hasta que se infle.
8. Cocinar el pollo a la plancha con sal y pimienta cuando esté perfectamente cocido.
9. Servir en un platón hondo el couscous y acomodar el pollo cocinado encima.

Se puede acompañar de alguna salsa hecha con mango y cilantro y junto puede cortar pepinos persas como un acompañante fresco.