- Tiempo de preparación: 45 minutos
- Grado de dificultad: fácil y muy rápido
- Porciones: 6
Ingredientes
- 2/3 de taza de leche de coco o de almendra
- 1/2 cebolla blanca rallada
- 1 diente de ajo molido
- 2 cucharadas de curry
- 1 cucharada de pimentón
- 1 cucharadita de pimienta de Cayena
- 4 pechugas de pollo cortadas en pedazos pequeños
- 1 pimiento rojo cortado en cubos finos
- 1 zanahoria cortada en cubos finos
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 taza de couscous
- 2 tazas de caldo de pollo
- Sal
Modo de preparación:
- Combinar leche de coco o de almendra, la cebolla, el ajo, el curry, el pimentón, la pimienta de Cayena en un tazón mediano para que también se le pueda agregar los pedazos de pollo.
- Cortar el pollo en pedazos medianos y agregarlo al tazón con los ingredientes mezclados.
- Marinar y refrigerar el pollo con la mezcla preparada durante una hora.
- Freír en un sartén amplio el pimiento y la zanahoria en el aceite para suavizarlos.
- Sazonados con sal de ajo y un poco de pimienta negra
- Agregar el cuscús seco y verter el caldo de pollo hirviendo.
- Cubrirlo y déjalo reposar hasta que se infle.
- Cocinar el pollo a la plancha con sal y pimienta cuando esté perfectamente cocido.
- Servir en un platón hondo el couscous y acomodar el pollo cocinado encima.
Se puede acompañar de alguna salsa hecha con mango y cilantro y junto puede cortar pepinos persas como un acompañante fresco.
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