Crema de zanahoria vegana con chipotle

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  • Tiempo de preparación 20 minutos
  • Nivel de dificultad: Fácil
  • Porciones 4 platos soperos

Ingredientes:

  • 6 zanahorias peladas y cortadas en 6
  • 1 cucharada de consomé de verdura en polvo
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 chile chipotle (de lata)
  • ¼ Cebolla finamente picada
  • 1 chile pasilla seco finamente contado
  • ½ manojo de cilantro picado
  • Queso fresco opcional

Modo de preparación:

  1. Hervir en una olla  4 a 6 tazas de agua
  2. Agregar las zanahorias peladas y cortadas en pedazos medianos
  3. Sazonar con sal, pimenta y la cucharada de consomé en polvo
  4. Cuando las zanahorias se suavicen se agrega el chile chipotle, si no se tiene gusto para que la sopa este picosa se recomienda agregar una cucharadita del jugo del chile solo para que tome  un sabor adobado.
  5. Verter toda la mezcla cocida a la licuadora o moler en la olla si se tiene la moledora portátil.
  6. Regresarlo a la olla y dejarlo cocinar unos minutos más, en caso de que la sopa está muy condensada agregar ½ taza de agua hervida o más si es necesario siempre y cuando se mantenga una consistencia gruesa tipo crema.
  7. Tener preparado tazoncitos o recientes pequeños para poder poner el cilantro picado en uno, la cebolla súper finamente picada en otro, el chile pasilla seco previamente asado y picado en otro y el queso fresco desmoronado en otro.
  8. Cuando la crema esté lista para servir se coloca en los platos soperos colocando los residentes pequeños al centro de la mesa para que cada quien le agregue al su gusto los condimentos.

Esta crema  se puede servir fría o caliente. Un platillo sano y fácil para disfrutar.

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AUTOR

Becky Krinsky

Autora de dos libros ganadores en el Latin Book award en el area de auto ayuda y temas de inspiración. Conferencista y prestigiosa columnista internacional. Con su famosa columna Recetas para la Vida©. Ganadora del premio de excelencia en periodismo del San Diego Journal Club por 4 años consecutivos y Medalla de Bronze Jose Marti, para periodistas hispanos en estados Unidos.

Todos los relatos por: Becky Krinsky

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