Para el fin del verano…

• Grado de dificultad: Sencillísima
• Tiempo de preparación: Menos de 30 minutos
• Porciones: 4

Ingredientes

• 2 camotes
• 1 taza de cerezas frescas sin hueso
• 1/2 taza de nueces
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta
• ¾ de taza de perejil picado finamente y separado en dos

Modo de preparación:

1. Precalentar el horno a 350g
2. Cortar el camote en cuadros medianos con su cascara
3. Cortar las cerezas en mitades y sin su hueso
4. Mezclar en un tazón el camote, las cerezas y las nueces, y la mitad del perejil picado agregar el aceite de oliva, sal y pimienta, revolver hasta que todos los ingredientes estén cubiertos.
5. Verterlos en una charola para hornear por 20 minutos o hasta que el camote se suavice.