Ensalada de camote y cerezas

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Para el fin del verano…

  • Grado de dificultad: Sencillísima
  • Tiempo de preparación: Menos de 30 minutos
  • Porciones: 4

Ingredientes

  • 2 camotes
  • 1 taza de cerezas frescas sin hueso
  • 1/2 taza de nueces
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta
  • ¾ de taza de perejil picado finamente y separado en dos

Modo de preparación:

  1. Precalentar el horno a 350g
  2. Cortar el camote en cuadros medianos con su cascara
  3. Cortar las cerezas en mitades y sin su hueso
  4. Mezclar en un tazón el camote, las cerezas y las nueces, y la mitad del perejil picado agregar el aceite de oliva, sal y pimienta, revolver hasta que todos los ingredientes estén cubiertos.
  5. Verterlos en una charola para hornear por 20 minutos o hasta que el camote se suavice.
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AUTOR

Becky Krinsky

Autora de dos libros ganadores en el Latin Book award en el area de auto ayuda y temas de inspiración. Conferencista y prestigiosa columnista internacional. Con su famosa columna Recetas para la Vida©. Ganadora del premio de excelencia en periodismo del San Diego Journal Club por 4 años consecutivos y Medalla de Bronze Jose Marti, para periodistas hispanos en estados Unidos.

Todos los relatos por: Becky Krinsky

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