Ensalada de palmitos y aguacate a la vinagreta

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  • Grado de dificultad: facilísimo
  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Porciones: 4-6

Ingredientes:

1. Aderezo:

  • ¼ de taza de Aceite de olivo
  • ¼ de taza de Vinagre balsámico
  • 1 diente de ajo
  • Sal y pimienta al gusto
  • ½ cucharada de azúcar (splenda, truvia o munkfriut)
  • 1 jugo de Limón (una pieza)
  • 1 cucharadita de jugo de chile chipotle

Preparación previa para el aderezo

  • Licuar todos los ingredientes hasta que se haga una mezcla espesa y uniforme.
  • Refrigerar por lo menos una hora antes de servir.

2. La ensalada:

Ingredientes:

  • 2 latas de palmitos
  • 2 aguacates grandes cortados en cuadros pequeños y uniformes
  • 1 lata de Champiñones en escabeche

Pasos:

  1. Escurrir los palmitos y los champiñones
  2. Cortar los palmitos en rodajas delgadas
  3. Acomodar los palmitos, intercalándolos con los cuadritos de aguacate y con los champiñones, en un platón extendido.
  4. Agregar el aderezo previamente preparado y refrigerado.
  5. Servir.
  6. Para acompañar tostar pan de pita o tostadas.
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AUTOR

Becky Krinsky

Autora de dos libros ganadores en el Latin Book award en el area de auto ayuda y temas de inspiración. Conferencista y prestigiosa columnista internacional. Con su famosa columna Recetas para la Vida©. Ganadora del premio de excelencia en periodismo del San Diego Journal Club por 4 años consecutivos y Medalla de Bronze Jose Marti, para periodistas hispanos en estados Unidos.

Todos los relatos por: Becky Krinsky

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