• Grado de dificultad: Fácil
• Tiempo de preparación: 30 minutos o menos
• Porciones: 4

Ingredientes:

• 6 pepinos persas
• 6 duraznos picados
• 1 bolsa de arugula
• Kosher Sal al gusto
• 3 hojas de menta

Aderezo

• 150 g de yogurt griego
• 1 diente de ajo machacado
• 1 cucharada ajonjolí
• 1 cucharadita de semillas de cilantro
• Sal

Garapiñado de las almendras

• 1/2 taza de azúcar
• 1/2 taza de almendras peladas

Modo de Preparación

1. Lavar los  pepinos y rebánalos en círculos, agregar un poco de sal 
2. Mezclar el yogurt hasta que se sienta cremoso, agregar el ajo, ajonjolí y las semillas de cilantro. 
3. Picar finamente las hojas de menta ( se puede substuir las hoas frescas de menta por el contenidp de una bolsita de tea de menta) Agregar a la mezcla del yogurt
4. Sazonar con sal  

Garapiñado de las almendras

1. Colocar el azúcar en una sartén con dos cucharadas de agua, cuando comience a caramelizar y la azúcar este completamente disuelta, añadir las almendras.
2. Bajar el fuego  y sin dejar de mover, mezclar las almendras con  el azúcar hasta que  estas se cobran totalmente y tomen un color ligeramente dorado.
3. Retirar del fuego y dejar las enfriar.

Para servir la ensalada

En un platón extendido, acomodar los pepinos y los duraznos con la salsa de yogurt previamente preparado, esparcir encima el garapiñado de almendras.

Tostar pan de pita y servir.