Porciones: 6

Tiempo de preparación: 15 minutos

Ingredientes:

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 3 tazas de espárragos limpios cortados en 3 partes
• 3 tazas de coles de bruselas limpias y cortadas en cuartos
• 3 tazas de ejotes (franceses)
• 2 dientes de ajo machacado
• ½ taza de consomé de pollo
• ¼ taza de margarina con sal
• 1 limón su jugo y su raspadura de la cáscara
• ½ cucharadita de sal
• ¼ cucharadita de pimienta negra
• ½ taza de perejil picado

Modo de preparación:

1. Calentar el aceite de oliva en una sartén grande y freír los espárragos, las coles de bruselas y los ejotes por 3 a 5 minutos que se suavicen poco pero que no se cambien de color. Mezclar constantemente.

2. Agregar el ajo machacado y seguir por 2 minutos mezclando todos los vegetales.

3. Agregar el consomé de pollo (caldo) , la margarina y el jugo de limón. Saltearlos por 3 minutos más.

4. Quitar la sartén del fuego. Integrar la raspadura de limón, sazonar con sal y pimiento y adornar con las hojas de perejil.

Servir con cualquier asado de carne o pollo y/o con un pescado horneado.