Fajitas de pollo en salsa verde

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  • Grado de dificultad: fácil
  • Tiempo de preparación: 45 minutos
  • Porciones: 4

Ingredientes:

  • 2 pechugas de pollo sin pellejo
  • 1 cebolla blanca rebanada en finas rajas
  • 1 manojo de cilantro
  • Aceite de oliva
  • 15 tomatitos verdes lavados
  • 1 diente de ajo picado
  • Salsa Maggie
  • Sal y pimienta al gusto
  • Sal de ajo
  • 1 cucharada de consomé de pollo en polvo
  • 5 chiles serranos cortados en rajas muy delgaditas y sin semillas

Modo de preparación:

  1. Lavar las pechugas y cortarlas en rajas delgadas.
  2. En un tazón grande mezclar las rajas de pollo, con ¾ de la cebolla, 3 chiles serranos cortados en finas rajas y ½ manojo de cilantro lavado y picado, salsa Maggi y sal y pimienta. Dejar marinar por una hora.
  3. En una olla mediana calentar un chorrito de aceite de oliva, sofreír 1⁄4 de cebolla picada y sazonar con sal de ajo. Cuando se suavice, agregar los tomatitos partidos por mitades, el diente de ajo, 2 chiles serranos picados, ½ manojo de las hojas de cilantro limpio y dejar que se suavicen sin que se quemen.
  4. Agregar 1 ½ tazas de agua, el consomé de pollo y una pizca de sal. Dejar que se cuezan por 30 minutos cuando se comiencen a reventar los tomatillos de licuan y se prueba para sentir la sazón. Dejar a un lado.
  5. Preparar una sartén grande y extendida calentar un chorrito de aceite de olivo y freír el pollo marinado junto con las cebollas y los chiles. Dejar que se doren las rajas de pollo y que las cebollas estén suaves y transparentes.
  6. Agregar la salsa de tomatillos al sartén donde se están cocinando los pollos y dejar que hiervan por 15 minutos. Cuidar que no se seque la salsa y si es necesario agregar un chorro de agua.

Cuando estén listos servir con tortillas, aguacate rebanado y frijoles refritos.

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AUTOR

Becky Krinsky

Autora de dos libros ganadores en el Latin Book award en el area de auto ayuda y temas de inspiración. Conferencista y prestigiosa columnista internacional. Con su famosa columna Recetas para la Vida©. Ganadora del premio de excelencia en periodismo del San Diego Journal Club por 4 años consecutivos y Medalla de Bronze Jose Marti, para periodistas hispanos en estados Unidos.

Todos los relatos por: Becky Krinsky

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