Shakshuka con falafel y queso feta

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Porciones – 4

Ingredientes:

  • ¼ aceita de oliva
  • 1 cebolla mediana blanca finamente picada
  • 1 pimentón rojo sin semillas y picado
  • 3 dientes de ajo picados finamente
  • 1 lata de salsa de tomate
  • 1 cucharadita de comino
  • 2 cucharada de paprika dulce
  • ¼ cucharadita de pimienta cayena
  • 2 pintas de jitomates cherry partidos en mitades
  • 3 chiles jalapeños picaditos
  • ¼ taza de eneldo
  • 1/2 manojo de cilantro
  • 6 /8 huevos
  • 1 taza de queso feta cortado en cuadritos pequeños
  • 4 piezas de falafel listo para servir
  • 3 panes pita cortados en cuartos
  • Sal de ajo
  • Sal kosher
  • Pimienta

Modo de preparación:

  1. Calentar el aceite de olivo en un sartén grande preferiblemente de hierro, pero cualquier sartén sirve. Agregar la cebolla picada y sazonarla con sal de ajo y sal kosher y pimienta. Esperar a que se suavicen y agregar el ajo y los chiles picaditos.
  2. Agregar el pimiento rojo al sartén, mezclarlos con las cebollas y dejar que se suavicen. Añadir los tomatitos cherries y sazonar un poco más con las sales, agregar el cilantro picado a la salsa.
  3. Cuando las verduras se vean cocidas y se puedan hacer casi puree, agregar lata de salsa de jitomate y 2 cucharadas de paprika, comino, pimienta eneldo, y el comino. Mezclar todo y dejar que hierva la salsa a fuego muy bajo por 20 minutos.
  4. Mezclar la salsa y cuidar de que no se queme, se puede agregar un chorrito de agua.
    Romper los huevos y colocarlos en forma de círculo alrededor del sartén y después colocar un par de huevos en el medio del sartén también.
  5. Cortar los falafels en cuartos y agregarlos a la salsa con los huevos, si sobra un poco de migajas también expandirlas.
  6. Agregar el queso cortado y tapar el sartén para que se cosan los huevos por unos 15 minutos.
  7. Cuando las yemas de los huevos estén casi cocidas remover el sartén del fuego y llevarlos a la mesa para servir directamente del mismo sarten.
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AUTOR

Becky Krinsky

Autora de dos libros ganadores en el Latin Book award en el area de auto ayuda y temas de inspiración. Conferencista y prestigiosa columnista internacional. Con su famosa columna Recetas para la Vida©. Ganadora del premio de excelencia en periodismo del San Diego Journal Club por 4 años consecutivos y Medalla de Bronze Jose Marti, para periodistas hispanos en estados Unidos.

Todos los relatos por: Becky Krinsky

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